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5 astuces pour cuisson parfaite Sugar Cookies

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1. Mesurer soigneusement

Toute recette de biscuits de sucre est un équilibre délicat proportionnelle de la graisse, le sucre et la farine, donc soyez sûr de bien mesurer vos ingrédients afin d'obtenir la texture désirée fini (croustillant, moelleux, délicat, fusion, etc.).

2. Mind Your beurre!

Une étape clé dans la fabrication de biscuits de sucre est le crémage du beurre et le sucre. Si le beurre est trop mou, vos cookies seront gras, et si elle est trop froid, ils semblent comme des poids de plomb. Il est important de commencer avec le beurre ramolli uniformément, et la seule façon de le faire correctement est de le sortir du réfrigérateur et, euh, attendez. adoucir toujours le beurre dans un environnement tempéré jusqu'à ce qu'il cède doucement à la pression; si vous voulez accélérer le processus un peu, couper le beurre en morceaux de la taille même et les étaler. Cela ne veut pas le temps de tenter des mouvements farfelus dans le micro-ondes ou sur la cuisinière. Si votre recette nécessite un raccourcissement, assurez-vous qu'il est ultra-frais et stocké dans un endroit frais et sec pour maintenir la bonne consistance.

3. Gardez Arômes simple et de très haute qualité

Biscuits au sucre sont, par nature, un exemple de simplicité sublime. La vanille est classique, et un peu de citron ou le zeste d'orange fraîchement râpé offre un joli contraste. Rien au-delà, et il devient un cookie différent.

4. Roll et Cut dans une pâte-Friendly Environnement



Cela signifie que loin du four chaud criant que possible. Après refroidissement votre pâte, la diviser en trois ou quatre morceaux. Ramollir jusqu'à ce que vous pouvez appuyer légèrement avec votre rouleau à pâtisserie; la pâte doit être encore froide au toucher pendant que vous roulez. Travailler dans une chaîne de montage, en gardant les autres morceaux de pâte refroidie. Gardez votre surface de roulement et fariné, mais pas trop, et déplacer la pâte autour de l'empêcher de coller. Coupez vos cookies étroitement que possible pour minimiser la quantité de déchets, car la pâte va devenir plus difficile chaque fois que votre relance il.

5. Placez vos feuilles de cuisson

Tournez vos plaques de cuisson à 180 degrés, la moitié du temps de cuisson. Cuisson sur la grille du centre est le meilleur, mais si vous utilisez plusieurs grilles, changer la position des feuilles, se déplaçant de haut en bas, de bas en haut. Les deux mesures aideront les biscuits brun uniforme et aider à prévenir les bords trop dorés.

Voici la recette de ma propre biscuits au sucre »

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Cookies graves: Cacao Snowflakes

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