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Carne Asada assaisonnements Ingrédients

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Une base de la cuisine mexicaine-américaine et sud-ouest, carne Asada (espagnol pour "la viande rôtie") est un plat de boeuf généralement préparé avec des morceaux de viande provenant des muscles abdominaux de la vache, comme flanc ou steak jupe. La viande est habituellement assaisonné avant la cuisson par l'intermédiaire d'une marinade, l'application d'un mélange d'assaisonnements secs à la main (aussi connu comme un "frottement sec"), ou une combinaison des deux. Bien qu'il n'y ait pas de recette standard pour carne Asada assaisonnement, un certain nombre de frais, séchés, et les ingrédients liquides font souvent leur chemin dans le mélange.

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Ingrédients secs

Sel et poivre (noir, blanc, ou une combinaison des deux) forment la base de nombreux mélanges d'épices, y compris carne Asada assaisonnement. Quelques recettes recommandent sel casher, qui ne contient pas d'additifs comme l'iode et le poivre qui a été fraîchement moulu de grains de poivre entiers. Autres ingrédients secs communs incluent cumin moulu, la poudre de chili ou de poivre de Cayenne moulu finement, et origan séché.

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Ingrédients frais

Typiquement inclus dans les marinades, trois des ingrédients frais les plus courants dans carne Asada assaisonnement sont l'ail, la coriandre et les piments jalapeno. Bien que l'ail est également vendu séché (soit en poudre ou en paillettes), l'ail frais donne une saveur plus audacieux. Les cuisiniers qui ne possèdent pas un presse-ail, ou qui choisissent de ne pas embêter avec hacher les gousses individuelles, peuvent également trouver des pré-ail haché dans la plupart des épiceries. Ail haché peut aussi être frotté directement sur la viande. Coriandre, aussi connu comme la coriandre, est une plante avec une saveur piquante, agrumes comme. piments jalapeno contribuent à la fois la saveur et de la chaleur à l'antenne, dont le dernier peut être ajustée en enlevant les graines avant de découper.

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Les ingrédients liquides

Carne Asada recettes de la marinade appellent souvent pour un liquide acide comme une base, afin d'attendrir la viande. Ceci est particulièrement important lorsque vous utilisez une coupe maigre de boeuf, comme le bifteck de flanc. Ingrédients liquides typiques comprennent le vinaigre, le jus d'agrumes (généralement de la chaux, bien que certaines recettes suggèrent citron ou d'orange), la tequila et la bière.

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