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Cochon 555 à Seattle: Saucisse, Sliders, et le porc-a-Fours

Tags:événements, de porc, de Seattle, 555 Cochon
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[Photos: Leslie Kelly]

Cochon 555 est un porc fest voyage qui a lancé l'année dernière pour mettre en valeur les races patrimoniales. Quand il a fait son chemin à Seattle le dimanche, organisateur Brady Lowe boitait sur des béquilles après une désormais célèbre bataille de nourriture de la semaine dernière à Portland où il a été agressé après une afterparty. Parler de certains porcs sauvages!



Le malheureux incident avait fait jaser la semaine dernière, mais les amateurs de viande de porc dans la salle comble au Cochon 555 à Seattle étaient plutôt vivement axé sur les porcs préparés par Chester Gerl de Matt dans le marché, Adam Stevenson de la Terre et de l'océan, John Sundstrom de Lark , Tamara Murphy qui a l'ouverture d'un nouveau restaurant dans le quartier Capitol Hill de Seattle et Anthony Hubbard de Chow Foods.

Autour de la salle, il y avait toutes sortes de saucisses, curseurs, deux versions de chili verde et quelque chose appelé Porc-A-Fours, ce qui était rillettes garni de pâté et un mince morceau de lard sur le dessus. Il y avait du porc "martinis" et le porc-y cidre. Ma morsure très préféré était taupe crème glacée Gerl sur couenne de porc frite. le gombo mariné Chef Murphy était un palais nettoyant acidulé.



Malheureusement, je ne suis pas l'occasion d'essayer le plat gagnante de Lark parce que la ligne car il était fou de long et le temps que je fis à la terre promise, les goodies étaient partis. Au lieu de faire la moue, je me dirigeai vers la première ligne de la démo de dépeçage de porc. Ryan Farr de 4505 Viandes à San Francisco a fait un travail bang-up sur le porc Berkshire. Les morceaux ont été tirés au sort. Je gagné une paire de tiges!

Prochain arrêt pour Cochon 555 est de 6 Juin à San Francisco devant la Grande Cochon au 20 Aspen Nourriture et vin classique Juin quand gagnants de toutes les villes se disputent les grands honneurs de porcs.

A propos de l'auteur: Ancien Seattle Post-Intelligencer critique gastronomique Leslie Kelly a été en apprentissage dans les cuisines professionnelles depuis le journal plié en Mars 2009 et relatant son voyage culinaire de la plume dans la poêle pour Serious Eats. Inspiré par Michael Ruhlman, elle a récemment lancé un nouveau projet sur son blog personnel, explorer "un œuf par jour".

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