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Comment Adoucir Roast Beef

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Comment Adoucir Roast Beef


Rôti de boeuf, qu'ils aient déjà cuit ou non, peut être une coupe difficile de viande, en fonction de sa qualité. Cependant, il ya de nombreuses choses que vous pouvez faire pour adoucir la viande, dont certaines modifier et d'améliorer la saveur de la viande et dont certains préserver son goût original. Tout en adoucissant rôti de boeuf est assez simple, il prend un certain temps, de sorte que vous aurez envie de commencer le processus de la journée avant de faire cuire le rôti ou tôt le matin, si vous préparez le dîner.

Choses que vous devez

Rôti de bœuf

Grand récipient avec un haut moulant

Liquide doux comme du jus d'orange ou de la soude

injecteur de Flavor

Sel casher ou sel de mer, à déguster

Eau de seltz

Des herbes ou des assaisonnements, fraîches ou sèches, au goût

Jus de légumes

bouillon de boeuf

Crock-pot ou mijoteuse

Instructions

Placer le rôti de boeuf dans un grand récipient avec un haut moulant. Verser suffisamment de liquide sucré comme le jus d'orange ou de soude sur le haut de la rôti de boeuf pour couvrir entièrement la viande par 1 pouce. Placer le rôti de boeuf dans le réfrigérateur pour laisser mariner pendant huit heures ou toute la nuit. Le sucre dans le liquide va adoucir la viande en aidant la viande à libérer l'humidité.

Remplissez un injecteur de saveur avec un mélange de 20 à l'un des, de l'eau propre et fraîche et le sel casher ou sel de mer. Injecter le liquide lentement dans le centre de la rôti de boeuf juste avant la cuisson. Laisser la viande reposer pendant 20 minutes de sorte que la solution de sel peut se déplacer dans tout le rôti.

Trancher le rôti de boeuf cuit et le placer dans un récipient avec un haut moulant. Couvrir le rôti de bœuf avec de l'eau de soude et ajouter des herbes fraîches ou séchées que vous souhaitez utiliser pour assaisonner la viande. Placer la viande dans le réfrigérateur pendant 24 heures pour adoucir et de prendre sur la saveur d'herbes aromatiques.

Mariner le rôti de bœuf au jus de légumes ou de bouillon de boeuf pendant 12 heures dans un grand récipient avec un haut moulant. Alternativement, vous pouvez ralentir rôti rôti de boeuf dans une mijoteuse ou cocotte à l'aide de jus de légumes ou de bouillon de boeuf.

Conseils et avertissements

Lors de l'utilisation d'un injecteur de saveur pour adoucir rôti de boeuf, vous pouvez utiliser un peu moins de sel que d'habitude si vous vous frottez l'extérieur de la viande puisque vous injectez un peu de sel directement dans la viande.

Herbes communes et assaisonnements pour mariner le rôti de boeuf comprennent la marjolaine, le thym, le poivre de Cayenne, le romarin et le basilic.

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