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Comment faire Corned Beef Roast

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Comment faire Corned Beef Roast


Corned beef est une poitrine de bœuf mariné guéris ou qui est le composant principal d'une variété d'autres plats comme le sandwich Reuben, hachis de bœuf, ou le corned-beef et le chou plus traditionnelle. Bien qu'il sont préemballées kits de corned-beef dans le département de la viande de votre épicerie locale, ils peuvent souvent être trop salée ou manque de assaisonnement. Vous pouvez contrôler la saveur de votre corned-beef en faisant votre propre à la maison.

Choses que vous devez

Eau chaude

3/4 tasse de sel kasher

2 cuillères à café de salpêtre

1/2 tasse de sucre brun

1 cuillère à soupe de poivre noir en grains entiers

1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune

1 cuillère à soupe de graines de coriandre entières

6 clous de girofle

8 baies de piment de la Jamaïque entiers

12 baies de genièvre entières

1 cuillère à soupe de gingembre moulu

2 feuilles de laurier, émiettées

Un cinq livres de poitrine de boeuf

conteneur de stockage alimentaire

28 onces peut

Plaque

Serviettes en papier

3 carottes, hachées

1 gros oignon, haché

3 branches de céleri, hachées

Grande casserole

Instructions

Mélanger l'eau chaude, le sel casher, le salpêtre, le sucre brun, grains de poivre noir entiers, les graines de moutarde jaune, graines de coriandre entiers, clous de girofle, les baies de piment de la Jamaïque entiers, baies de genièvre entières, le gingembre moulu et de la baie émietté laisse dans un grand récipient de stockage. Laisser refroidir le mélange.

Placer la poitrine dans le mélange de l'eau refroidie.

Placez une plaque sur le dessus de la poitrine et un 28 onces peut sur le dessus de la plaque de garder la poitrine submergée.

Placez le couvercle sur le récipient et réfrigérer la poitrine pendant sept à 10 jours.

Retirer la poitrine de la solution de l'eau, rincer à l'eau froide et séchez avec du papier absorbant.

Placez le oignon haché, la carotte, le céleri et la poitrine dans une grande casserole.

Remplissez le pot avec suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et poitrine.

Cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis réduire le feu au minimum.

Laisser mijoter pendant deux à trois heures, ou jusqu'à ce qu'une fourchette tendre.

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