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Comment faire Corned Beef

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Corning viande crue dans la saumure de sel est une méthode séculaire de conserver les viandes. Corned beef est préservé de cette façon. La procédure est pas trop difficile, mais il faut environ trois semaines pour accomplir la tâche. Voici comment faire corned-beef.

Choses que vous devez

8 à 10 livres de boeuf de bonne qualité poitrine

1/4 c. salpêtre

2 c. paprika

1/4 tasse d'eau chaude

3 gousses d'ail hachées

2 c. sucre

1 cuillère à soupe. épices de décapage mixtes

Sel 3/4 tasse

Deux quarts de l'eau

Instructions

Placer la poitrine de boeuf dans un grand pot.

Dissoudre le salpêtre dans l'eau chaude, puis ajouter le sucre, les clous de girofle hachée, les épices à marinades et le paprika au mélange de salpêtre.

Ajouter 3/4 tasse de sel dans 2 quarts d'eau, puis ajouter l'autre mélange, et remuez bien. Verser sur la viande dans la cocotte. Assurez-vous que la viande est totalement couverte par le liquide.

Couvrir la cocotte et réfrigérer pendant 3 semaines. Retourner la viande une fois ou deux fois par semaine.

Sortez la viande à la fin de la troisième semaine et le faire tremper dans plusieurs changements de l'eau froide pour enlever l'excès de sel.

Faire tremper la viande une dernière fois dans de l'eau propre et fraîche pendant 24 heures au réfrigérateur. Une alternative à cela est de faire bouillir la viande marinée dans de l'eau pour éliminer l'excès de sel.

Préparer et cuire le corned-beef en utilisant votre recette préférée.

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