Home > Comment faire cuire un Clam Elephant

Comment faire cuire un Clam Elephant

Tags:
Advertisement

Comment faire cuire un Clam Elephant

Les crabes et les homards ne vont pas gagner de concours de beauté, mais les crustacés étrange prospectifs de tous pourrait être la palourde d'éléphant. Aussi connu comme la palourde king ou panope, ce palourdes fouisseuses surdimensionné nourrit à travers un grand siphon qui peut être jusqu'à un chantier de long. Il ya deux parties comestibles distinctes à la palourde, le siphon lui-même et une plus petite quantité de viande de corps. Les deux sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits très légèrement, et certains préfèrent la viande de siphon servi cru en sashimi.

Choses que vous devez

Planche à découper

Thin, couteau bien aiguisé

Nettoyage du Clam

Maintenez la coquille de la palourde fermement en place sur votre planche à découper et à atteindre avec un couteau à éplucher forte, suivant la courbe de la coque et coupant les muscles qui maintiennent le shell pour la palourde. La coque repartiront dans votre main, laissant le siphon et la viande de ventre sur votre planche à découper.

Cherchez l'estomac de la palourde, une masse en forme d'oeuf dans le milieu de la viande de ventre. Couper du reste et le jeter.

Dunk le siphon dans une casserole d'eau chaude pendant 15 à 20 secondes, puis retirez-le. Saisir la peau ridée du siphon à ses débuts, où il a rencontré à l'origine de la coque, et le retirer. Il faut se détacher d'une seule pièce, se tournant à l'envers, comme prendre une chaussette de votre pied.

Couper à travers la palourde avec un couteau pointu, séparant le siphon de la viande de corps. Le siphon est beaucoup plus ferme que la viande du corps, et est préparé différemment. Trancher le siphon dans la moitié de la longueur, puis rincer les trois morceaux sous l'eau froide et épongez-les sécher avec des serviettes en papier propre.

Préparation du Siphon

Placez un demi-siphon sur votre planche à découper, et le tenir fermement en place. Avec, d'un couteau à lame fine très forte, faire une coupe longue à une très faible diagonale - presque plat - pour donner une tranche mince comme du papier à la largeur du siphon et de 2 1/2 à 3 pouces de long.

Faire des tranches supplémentaires en continuant à couper le même angle. Libéré du reste du siphon, les muscles se contractent denses et de donner la tranche mince d'un bord joliment ondulée.

Répétez l'opération pour la seconde moitié du siphon, ce qui donne un petit monticule de tranches ultra minces soyeuse avec une texture croquante.

Préchauffer un wok ou au gril. Faire revenir les tranches d'éléphant de palourdes très brièvement, pour seulement 8 à 12 secondes, le travail en petits lots. Alternativement, les embruns ou les badigeonner d'huile, puis faire griller les tranches sur une flamme de gaz très chaud ou charbons, pour seulement quelques secondes de chaque côté. Servir la palourde grillés ou sautés avec vos plats préférés secondaires.

Cuisson de la viande du ventre

Placez la viande de ventre de la palourde sur votre planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, couper la longueur en fines lanières.

Draguer les bandes dans la farine, puis la pâte, ou pour les palourdes panées, draguer dans la farine, puis les tremper dans le lait et enfin la chapelure.

Faire frire les palourdes en petits lots à une température de 360 ​​degrés Fahrenheit, jusqu'à ce que le revêtement devient or. Ne pas trop les cuire, ce qui rend difficile les palourdes. Bien égoutter sur du papier brun et servir chaud. Alternativement, si vous souhaitez éviter les glucides et de calories supplémentaires d'un revêtement, vous pouvez faire sauter les bandes ou les ajouter à une soupe.

Conseils et avertissements

La viande d'un clam éléphant a une saveur particulière, un peu comme les autres palourdes mais avec un soupçon de coquille Saint-Jacques comme douceur. La viande de siphon est si dense qu'il croque légèrement entre vos dents, tandis que la viande du ventre est soumissionnaire et plus comme les autres palourdes.

Si vous ne voulez pas de les faire cuire, les tranches de siphon premières peuvent être habillés avec une vinaigrette simple, servi en sashimi, marinés pour ceviche, ou servi avec une sauce de style asiatique simple soja, les piments et le gingembre.

Viande de siphon en fines tranches peut être ajouté à des soupes chaudes à la dernière minute, ou plongé dans le bouillon dans le cadre d'un Chinois repas chaud de pot. La viande du ventre dés peut être ajouté à chaudrées et ragoûts de fruits de mer, à la place d'autres palourdes.

Marteler doucement siphon viande avec le côté lisse d'un maillet à viande peuvent attendrir et rendre plus facile à mâcher.

Advertisement

Related Articles

  • Comment faire cuire Pismo Clams

    Connus pour leur saveur distinctive, palourdes Pismo se trouvent dans les plages de sable de la côte Pacifique du Mexique --- étirement puis de Pismo Beach et au nord de la baie de Monterey. Ces palourdes sont généralement récoltées par Clammers de l

  • Comment faire cuire surgelés Clams
    Comment faire cuire surgelés Clams

    De une cuisson estivale de palourdes à une chaudrée crémeuse la Nouvelle-Angleterre, les palourdes ont tissé leur chemin dans les régimes alimentaires, ainsi que des traditions, de nombreux Américains. Bien que rien ne vaut le goût et la qualité des

  • Comment faire cuire Razor Clams
    Comment faire cuire Razor Clams

    Préparation et cuisson des palourdes de rasoir nécessite une bonne partie du temps. Les coquillages doivent être déterrés, puis nettoyées à fond et puis finalement ils peuvent commencer à cuire. Palourdes rasoir sont le plus souvent trouvés sur la cô

  • Comment faire cuire Gaper Clams
    Comment faire cuire Gaper Clams

    Une palourde Gaper tire son surnom du trou béant à une extrémité de sa coquille mince et fragile. Une mye, la Gaper va également par les noms de palourdes à long cou ou de la boue palourdes. Le siphon caoutchouteuse qui sort d'une extrémité est utili

  • Comment faire cuire Cherrystone Clams
    Comment faire cuire Cherrystone Clams

    palourdes Cherrystone sont moyennes de grandes palourdes qui sont traditionnellement servis crus mais peut aussi être cuits à la vapeur. Il ya beaucoup de recettes différentes qui utilisent palourdes Cherrystone, mais plat Nouvelle-Angleterre de styl

  • Comment faire cuire Horseneck Clams

    Palourdes Horseneck, également appelés Gaper ou empire palourdes, sont connus pour leur grande taille et exceptionnellement long cou. Ils sont fréquents sur la côte du nord-ouest américain. En moyenne, Horseneck maturité coquilles de palourdes sont d

  • Comment faire cuire le brocoli
    Comment faire cuire le brocoli

    Comment faire cuire le brocoli. Le brocoli est un légume polyvalent qui est disponible toute l'année. Vous pouvez le faire bouillir, cuire à la vapeur, sauté ou remuer-faire frire. Voici quelques suggestions - facile, pratique et sans tracas - pour s

  • Comment faire cuire 30 livres de porc dans un torréfacteur
    Comment faire cuire 30 livres de porc dans un torréfacteur

    Cuisiner pour une foule de gens, que ce soit pour une réunion de famille, une entreprise pique-nique ou même un mariage, nécessite beaucoup de planification. Une de ces mesures pour être maîtrisé est comment faire cuire suffisamment la viande, comme

  • Comment faire cuire le poisson congelé sur un grill George Foreman

    Le grill George Foreman a été une aubaine pour beaucoup de gens qui ne connaissent pas leur chemin autour de la cuisine. Ce dispositif pratique permet non seulement de cuisson des viandes, des poulets et des poissons une brise, mais son design vous p

  • Comment faire cuire des cookies dans un micro-ondes à convection

    Il n'y a rien de mieux que des biscuits fraîchement cuits au four, mais rien de pire que de découvrir ces cookies sont brûlés sur le fond en raison de la cuisson inégale. Convection fours micro-ondes sont des fours qui circulent l'air chaud dans tout

  • Comment faire cuire la viande de wapiti
    Comment faire cuire la viande de wapiti

    Viande de wapiti est une alternative saine à la viande rouge. Il est une viande tendre, texture fine qui est extrêmement faible en gras et en très bonne santé. Il est aussi facile de faire cuire d'autres viandes, et reste humide pendant la cuisson. L

  • Comment faire cuire Macaroni
    Comment faire cuire Macaroni

    Macaroni est souvent référence à une cuisine italienne, mais cela ne signifie pas que nous ne savons pas comment faire cuire un. Macaroni est très facile à faire, tout comme la préparation d'un spaghetti. Si vous pouvez faire une soupe de nouilles, a

  • Comment faire cuire de porc au vinaigre
    Comment faire cuire de porc au vinaigre

    Porc peut être servi une variété de façons différentes. Dans cet article, vous apprendrez comment faire cuire la viande de porc avec du vinaigre et l'ail. Choses que vous devez 2 1/4 livres de porc, coupé en cubes de 2 pouces 3 tablesppons de vinaigr

  • Comment faire cuire Fried maïs
    Comment faire cuire Fried maïs

    comment faire cuire le maïs frit rapide et facile Choses que vous devez le maïs, le lait, la farine, le pot, le beurre, le sel et le poivre Instructions rassembler toutes les choses nécessaires pour vous préparer pour un vrai régal. vous aurez besoin

  • Comment faire cuire les oeufs durs Parfait
    Comment faire cuire les oeufs durs Parfait

    Tout le monde pouvait faire cuire un œuf, mais pas tout le monde sait comment faire cuire parfaits œufs durs. Il pourrait être fait par la cuisson de l'œuf en basse chaleur, mais ce serait prendre des heures et vous ne devez pas vraiment de temps à p

  • Comment faire cuire la saucisse fraîche

    Il ya quelque chose de spécial à propos de la saucisse fraîche; l'arôme, la saveur et la texture sont même quelque peu améliorée par rapport à la saucisse acheté en magasin. Cuisine saucisse fraîche ne se limite pas à la friture galettes saucisses. L

  • Comment faire cuire un gigot d'agneau désossé
    Comment faire cuire un gigot d'agneau désossé

    L'agneau est une viande très polyvalent pour cuisiner. Il ya plusieurs différentes coupes disponibles et il se prête à un large éventail de saveurs. L'article qui suit va discuter comment faire cuire un gigot désossé d'agneau. Choses que vous devez 1

  • Comment faire cuire les crabes Soft Shell

    Quand il vient à manger des fruits de mer, et plus particulièrement les crustacés, les crabes à carapace molle est l'un des plus savoureux choses sur le menu. Le goût sucré de la viande se mêle à la salinité de l'enveloppe, en donnant à chaque bouché

  • Comment faire cuire jarrets de porc
    Comment faire cuire jarrets de porc

    Un plat classique allemand copieux, Schweinshaxe est fabriqué à partir de jarrets de porc, et, est l'un des plats les plus populaires au monde effectués avec jarrets de porc. Beaucoup de visiteurs à l'Allemagne jugent leur repas préféré, et tiens à l