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Comment faire cuire un turbot dans le four

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Comment faire cuire un turbot dans le four


Beaucoup de poissons plats sont très prisées pour leurs qualités culinaires, de petite sole et la plie de flétan géant, qui peut atteindre des centaines de livres. Turbot en forme de losange occupent une position intermédiaire, avec des poids de marché de 3 à 4 livres - assez pour six à 10 personnes - et la chair qui est ferme, comme le flétan plutôt que délicate comme la sole. Tout un turbot peut faire un plat élégant pour un petit rassemblement, soit rôti ou cuit dans une sauce.

Choses que vous devez

3 à 4 livres turbot, éviscéré et nettoyé

Serviettes en papier

Ciseaux de cuisine

Sel et poivre

Épices ou des herbes (facultatif)

Rôtissoire, cocotte ou une feuille de cuisson

Oignons, le céleri et les carottes (facultatif)

Poisson ou de légumes, le lait, sauce blanche, sauce tomate ou autre liquide de cuisson savoureuse

Le papier d'aluminium

Rôtir un Turbot

Rincer le turbot à l'intérieur et à l'eau froide, retirer les taches de sang. Séchez avec des serviettes en papier propre. Pour un aspect plus soigné, utiliser des ciseaux de cuisine à rogner toutes les nageoires sauf la queue. Laissez la tête ou supprimer comme vous le souhaitez.

Brossez ou frotter la peau du turbot légèrement d'huile, puis assaisonner le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Si vous aimez les saveurs audacieuses, réduire la peau en quelques endroits et frottez-le avec des épices. Les saveurs trouveront leur chemin dans le turbot à travers les barres obliques. Pour saveurs subtiles, remplir la cavité du corps avec des herbes fraîches et de mettre davantage sous le turbot dans votre torréfacteur.

Transférer toute la turbot à une grille dans une rôtissoire, avec le côté clair vers le bas et charnu côté sombre vers le haut. Avec la tête, qui est le côté contenant les yeux. Si vous ne disposez pas d'un torréfacteur avec une crémaillère, hacher grossièrement le céleri, les oignons et les carottes et reposer le poisson sur le dessus de ceux dans un plat en casserole ou une cocotte ou sur une feuille de cuisson.

Rôtir le turbot à 425 degrés Fahrenheit pendant environ 30 à 35 minutes, en fonction de sa taille, jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et cloquée et la chair opaque apparaît à l'os dans sa partie la plus épaisse.

Cuisson de la Turbot

Rincer les taches de sang de la cavité du corps du turbot, et enlever la tête et les nageoires si vous le souhaitez. Sécher le turbot à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier propre.

Préchauffer le four à 375 F. Placez le turbot dans une grande cocotte ou au four, avec le côté clair vers le bas. Verser suffisamment de poisson ou de légumes, le lait, sauce blanche, sauce tomate ou autre liquide pour couvrir à mi-course.

Couvrir le plat avec son couvercle ou une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 45 minutes, en fonction de la taille du poisson. Il a fait quand il est opaque à l'os, dans la partie la plus épaisse du poisson.

Conseils et avertissements

Cuisson de la turbot dans un bouillon ou une sauce, il donne une texture moelleuse et délicate, et la possibilité d'absorber les saveurs du liquide de cuisson. Rôtir le turbot carbonise légèrement et il donne des saveurs riches et savoureux. Les deux approches ont leurs mérites, et les deux produisent un excellent repas.

Comme d'autres poissons plats, le turbot contient quatre filets distincts plutôt que deux. Ils vont soulever facilement à partir du squelette après ils sont cuits, avec une spatule ou une grande fourchette de service. Après vous avez portionné sur les deux premiers filets, vous pouvez retirer le squelette d'une seule pièce avant de servir des portions des deux filets inférieurs.

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