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Comment faire de Jelly Roll Gâteau

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Comment faire de Jelly Roll Gâteau

Un gâteau roulé a une garniture sucrée roulée dans un mince gâteau éponge de sorte qu'une tranche de gâteau roulé révèle une conception de moulinet délicieuse contrastant avec la couleur de gâteau. Jelly rouleaux ne sont pas particulièrement difficile à faire, mais ils exigent moules de cuisson spéciaux et des techniques spécifiques pour empêcher les gâteaux de ruine.

Jelly Roll Pans

Le gâteau éponge mince pour un rouleau de la gelée est cuit dans un moule à gâteau roulé, une poêle de cuisson avec des côtés de 1 pouce. La taille de la casserole de gâteau roulé norme est de 18 par 12 pouces, avec une autre plus petite possibilité de mesure 15-par-10 pouces. Ces poêles sont faciles à trouver dans les magasins et polyvalent pour plus que juste rouleaux gelée, mais un certain nombre de casseroles que vous avez probablement déjà dans vos armoires peuvent être utilisés à la place d'un moule à gâteau roulé. Feuilles de cuisson ou plaques à biscuits fonctionnent bien pour faire la mince gâteau éponge si elles ont des côtés au moins 12 pouces de profondeur. Toute pan feuille de gâteau peut aussi être utilisé, mais les côtés supérieurs de moules à gâteaux en faire un peu plus difficile à enlever le gâteau.

Cuisson de la gâteau

Utilisez votre recette préférée de gâteau éponge pour le gâteau gâteau roulé. Le gâteau doit être légèrement plus dense que une recette de gâteau standard, de sorte qu'elle détient meilleure structure; légers, des gâteaux de Crumby appuyez tout simplement à plat lorsque vous tentez de les rouler. Coupez un morceau de papier quelques pouces de plus que la casserole de rouleau de gelée de parchemin. Tapisser le moule avec le papier sulfurisé, permettant à l'excédent de papier de se draper sur les côtés. Vaporisez généreusement antiadhésif aérosol de cuisson. Verser la pâte dans le moule et réparties uniformément, environ 1/2-pouce d'épaisseur. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec juste quelques miettes sèches.

Formation de Forme

Essayez de rouler un gâteau refroidi, et il va se briser en un tas de miettes. Le gâteau doit être formé pour rouler pendant qu'il est encore chaud et on laisse refroidir en forme. Retirer le gâteau du four, faire glisser un couteau le long du bord intérieur de la casserole, et retournez-le immédiatement sur un morceau de papier parchemin ou un torchon non pelucheux saupoudré de sucre en poudre. Utilisez le papier sulfurisé en surplomb pour aider à éliminer le gâteau, si nécessaire. Rouler le gâteau dans le papier ou une serviette de côté court à l'autre. Réglez la couture côté de gâteau vers le bas à la température ambiante jusqu'à ce que complètement fraîches, généralement environ 30 minutes. Dérouler le gâteau refroidi pour préparer pour le remplissage.

Remplissez and Roll

Framboise, fraise, mûre et même la gelée de raisin et confiture sont tous des candidats appropriés pour le remplissage de gâteau roulé. Dot le gâteau avec des cuillerées de gelée ou de confiture, laissant une marge de 1 pouce autour du gâteau gratuit de confiture. Étaler la confiture dans une couche même avec une spatule tout en maintenant la marge de 1 pouce. La couche de gelée ne devrait pas être supérieure à environ 1/8-pouce d'épaisseur, ou vous allez vous retrouver avec un désordre gluant. Rouler le gâteau de nouveau dans une forme de journal, en commençant par la même extrémité que vous avez commencé avec quand vous rouliez le gâteau chaud. La gelée pousse vers les bords que vous obtenez, mais la marge de 1 pouce empêche de suintement sur les extrémités. Saupoudrer le gâteau de gelée rouleau fini avec le sucre en poudre. Servir immédiatement ou bien envelopper d'une pellicule plastique pour maintenir la forme et de garder le gâteau humide.

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