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Comment faire un réel, authentique sauce ponzu

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Comment faire un réel, authentique sauce ponzu


Il ya dix ans, Ponzu Sauce était presque inconnu aux États-Unis et il y avait une bonne raison à cela - quelques convives heureux retournés sur nos côtes en provenance du Japon est venu avec des histoires sur comment bien ce nouveau goût était, et ils se sont précipités à leur asiatique locale marché pour obtenir une bouteille de les trucs de magie, seulement pour être déçu par son goût - il ne ressemblait en rien ce qu'ils avaient eu au Japon, et ils ne pouvaient pas reproduire ces plats merveilleux ici! Ce triste état a duré pendant quelques années jusqu'à ce que finalement quelques restaurateurs ingénieux développé des substituts acceptables pour l'agrume japonais, apparemment inaccessible, Yazu, et a commencé à produire superbe Ponzu pour leurs invités ici aux Etats-Unis - le reste est de l'histoire.

Et maintenant, la magie de Ponzu est possible dans votre propre cuisine - frais est le secret; ne pas se contenter de l'étoffe en bouteille.

Choses que vous devez

¼ tasse de jus d'orange fraîchement pressé

Le zeste d'orange à partir de votre

2 cuillères à soupe de saké

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 ½ cuillère à café de jus de lime frais

Une pincée de poivre de Cayenne

1 cuillère à café d'eau de

½ c amidon de maïs

½ c l'huile de sésame

Instructions

Zest votre orange (cela est plus facilement et efficacement fait avec une râpe Micro-Plane - si vous avez pas découvert à quel point ceux-ci sont, vous devez avoir un!) - Maintenant le jus il. Vous devez ¼ tasse; faire un tournevis avec le reste.

Mettez le jus d'orange, le zeste, le saké, le sucre, la sauce soja, le jus de lime et le poivre de Cayenne dans une casserole.

Porter à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter et réduire la sauce de moitié pendant environ 3 minutes.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau, ajouter à la sauce mijote, et remuer jusqu'à épaississement.

Laisser cuire pendant une minute ou deux, ajouter de l'huile de sésame, remuer.

C'est fait! Là, ce fut facile, non? Maintenant goûter - Oh wow! Commencer à imaginer ce que vous serez capable de faire avec ce genre de choses - si vous ne pouvez pas penser à quelque chose, vérifiez Ressources ci-dessous pour des idées.

Conseils et avertissements

Sauce ponzu est très bien avec toutes sortes de poissons, fruits de mer, viandes, et légumes aussi. Il est aussi utilisé comme une sauce pour les apéritifs et tels - Votre imagination est votre limite.

Attention d'obtenir une mauvaise bouteille Ponzu à votre épicerie ou marché asiatique - il peut y avoir quelques bons là-bas, mais si il ya, je ne l'ai jamais goûté!

Aussi soyez prudent de mauvaises recettes sur Internet - il ya beaucoup de vraiment mauvais! Tu peux dire.

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