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Comment faire une salade rapide et facile César

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Une fois un aliment de base de chaque restaurant gastronomique avec un service de table côté, fraîchement préparé salade César est un vrai luxe - mais un accessible. Tout comme la salade César dans sa présentation classique, cette version a tout ce que vous devez apporter que la maison de luxe. Un mélangeur ou de nourriture ne fait qu'une bouchée de la vinaigrette, que vous devriez faire juste avant de servir.

Jaunes D'Œuf

Vous ne pouvez pas avoir une salade César classique, sans les jaunes d'œufs. La richesse et la texture lisse de la vinaigrette en ont besoin. Mais vous devez tenir compte de la sécurité alimentaire, et frais, oeufs pasteurisés sont la seule façon d'aller. Œufs pasteurisés subir la pasteurisation à basse température qui tue la salmonelle et avoir le ministère américain de l'approbation de l'agriculture pour la consommation brute. Les sommets des œufs pasteurisés sont estampillés avec un «P» rouge dans un cercle rouge.

Classique rapide César

Début à la fin: 10 minutes Portions: 6 Difficulté: facile

Ingrédients

5 filets d'anchois emballées dans l'huile

1 gousse d'ail, pelées

2 jaunes d'œufs pasteurisés

2 cuillères à soupe de jus de citron, et plus encore au goût

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Sel kasher, au goût

3 cuillères à soupe de parmesan râpé finement, et plus encore pour garnir

1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Croûtons au goût

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

3 à 4 coeurs de romaine, lavés, séchés et soigneusement séparés en feuilles

Instructions

Ajoutez les anchois, l'ail, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la moutarde de Dijon, une pincée de sel kasher et 3 cuillères à soupe de parmesan à un processeur de mélangeur ou de nourriture. Mélanger les ingrédients d'en haut jusqu'à obtention d'une pâte.

Arroser de quelques gouttes d'huile végétale en utilisant la machine en haut. Ajouter quelques gouttes d'huile, puis arroser lentement dans le reste jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Goûtez la sauce et ajouter le poivre noir fraîchement moulu et de sel kasher, si nécessaire. Placez les coeurs de romaine dans un grand bol à mélanger.

Verser la moitié de la vinaigrette sur les côtés de la cuvette et mélanger les feuilles avec l'aide de vos mains. Manteau chaque feuille, recto et verso, avec la vinaigrette.

Déposer les feuilles de nouveau le reste de la vinaigrette autour des parois du bol et le manteau de mélange. Garnir avec des croûtons et un léger saupoudrage de parmesan.

Remarques de Cook

Si les pauses de chambre pendant que vous êtes le mélanger, ajouter 1/2 jaune d'oeuf et quelques gouttes d'eau froide pour le ramener ensemble.

Croûtons maison font une différence notable dans l'expérience César. Environ déchirée pain paysan, avec sa texture rocailleuse, absorbe le pansement et ajoute un resserrement substantiel vous ne recevez pas de croûtons moindres. Déchirez une demi-miche de pain rustique day-old en morceaux de 1/2 à 1 pouce. Huiler légèrement le pain déchiré avec l'huile d'olive et assaisonner avec sel kasher et poivre noir fraîchement moulu. Cuire les croûtons dorer au four à 350 degrés Fahrenheit-.

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