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Comment faire une solution de gélatine

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Savoir comment faire une solution de gélatine avant de vous frapper au milieu d'une recette compliquée peut signifier la différence entre le succès et l'aggravation de temps. Ceci est certainement pas une technique on veut apprendre alors que les œufs battent et attend de crème fouettée!
Si vous faites la mousse de saumon, aspic de tomate ou bavaroise au chocolat, les techniques de ramollissement et la dissolution de la gélatine sont les mêmes. Suivez les étapes ci-dessous pour ajouter cette compétence de base de la cuisine à votre répertoire.

Choses que vous devez

Gélatine sans saveur (en poudre ou feuille) de mesure de l'eau tasse d'eau froide du robinet ébullition Bowl Spoon

Fabrication et d'utilisation d'une solution de gélatine

  • 1

Vérifiez votre recette pour déterminer comment votre solution de gélatine sera utilisé. Pour adoucir et dissoudre un paquet ou une feuille de gélatine sans saveur exige 1 1/4 tasses d'eau. Lisez votre recette pour être certain que la tasse de l'eau est permise en plus d'autres ingrédients liquides. Aspic pour les vitrages poisson froid pourrait exiger la substitution bouillon de poisson bouillante pour l'eau ordinaire. Si vous ajoutez à la fois l'eau et le bouillon, vous aurez un lac pour vos poissons, pas un émail!

2

Ramollir la gélatine votre premier. Cela signifie mettre en 1/4 tasse d'eau froide à siéger pendant environ 15 minutes. Ceci détend les molécules de protéines dans la gélatine pour qu'ils se dissolvent. Gélatine ramollie aspect trouble et goopy --- qui est juste.

3

Dissoudre la gélatine en ajoutant 1 tasse d'eau bouillante, ou le liquide spécifié par votre recette, à la gélatine ramollie dans un bol. Mélanger soigneusement pendant au moins une minute. Si votre liquide est clair, il sera toujours l'air clair. Si le ciel est nuageux, la minute entière d'agitation assure la gélatine soit dissoute. Aller de l'avant avec le reste de votre recette.

Conseils et avertissements

Vous avez été interrompu au milieu de votre recette --- détendre. La seule chose que votre solution de gélatine va faire est ... de la gelée! Réchauffer sur feu doux pour dissoudre, refroidir assez pour manipuler facilement, et aller à droite à l'endroit où vous l'avez laissé. Tenir à cette minute pleine d'agitation. Si vous vous précipitez, vous serez payé de retour avec des morceaux et des taches d'humidité dans votre recette finale.

Si votre solution de gélatine implique pré-sucrés, gélatine aromatisée, il suffit de suivre les indications du paquet --- ils travaillent beaucoup.

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