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Comment finement Carve Roast Beef

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Comment finement Carve Roast Beef


Sculpture rôti de boeuf aussi finement que possible nécessite seulement de couteau une forte chef rasoir et une planche à découper. Coupes Rôti de boeuf rôti de ronde comme ont tendance à être difficile et sont mieux servis émincés, pour des portions entree ou pour les sandwichs. Main-sculpture ne sera pas obtenir votre rôti de bœuf maigre comme les machines de charcuterie professionnels, mais vous pouvez faire assez minces, voire tranches avec la diligence et de la pratique. Comme vous tailler, trancher contre les grains naturels, ou des lignes, sur le rôti de couper à travers les fibres musculaires difficiles de la viande de bœuf, ce qui rend beaucoup plus facile à manger.

Choses que vous devez

Planche à découper

Couteau de chef de Sharp

Fourchette à découper, en option

Instructions

Aiguiser le couteau de votre chef pour atteindre mince, lisse et coupe même dans le rôti de bœuf. Utiliser un outil d'affûtage, tel qu'un dispositif de rodage, taille-crayon électrique ou de la pierre de l'eau, en suivant les instructions du fabricant. Ou de prendre votre couteau à un aiguiseur professionnel.

Placer le rôti de boeuf cuit sur une planche à découper. Laisser reposer pendant au moins 10 à 15 minutes après l'avoir retiré du four pour permettre aux jus de redistribuer. Positionnez-le de sorte que le grain de la viande est parallèle à vous.

Placez le couteau de cuisine aiguisé à une extrémité du rôti de sorte qu'il va à travers le grain. Maintenez fermement le rôti avec une fourchette de sculpture ou de votre main gantée, non-dominante.

Trancher dans le rôti dans un mouvement de scie, aussi finement que vous le pouvez, de faire une tranche d'environ 1/8-pouce de largeur. Continuer découper le rôti dans l'ensemble de fines tranches de taille uniforme.

Conseils et avertissements

Tailler le rôti de boeuf juste avant de servir afin que les tranches de boeuf ne reçoivent pas froid trop rapidement.

Pour tester votre couteau pour la netteté, couper à travers un morceau de papier ou page de magazine roulé que vous tenez debout. Essayez de couper les sommets hors de la carotte sans le tenir sur une surface, ou couper à travers une tomate. Votre couteau est assez tranchant si vous pouvez facilement couper à travers ces articles sans effort.

Aiguisez vos couteaux de cuisine au moins deux fois par an. Si vous ne disposez pas d'affûtage des outils, les amener à un service d'affûtage de couteau professionnel. Investir dans les couteaux de haute qualité de chef qui viennent très forte pour commencer.

Si vous voulez couper crue papier mince avant la cuisson rôti de boeuf, le placer dans le congélateur pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Redoublez de prudence lorsque vous utilisez des couteaux pour sculpter, en gardant la lame loin de vous et loin de vos doigts que possible.

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