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Comment préparer gâteaux Cannoli crème éponge

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Comment préparer gâteaux Cannoli crème éponge


crème Cannoli varie de cuisinier pour cuisiner toutes les recettes traditionnelles font, mais la crème de cannoli classique est fabriqué à partir de ricotta de lait de sheepâ € ™, qui peut être difficile à trouver. Les biscuits sont savoureux et des gâteaux de mousse veloutée, ainsi appelés parce que leur texture particulière est créée en fouettant pâte d'oeuf riche en une mousse aérée avant la cuisson. Jumelage les deux vous offre une tranche pelucheux du ciel avec juste la bonne quantité de richesse pécheresse.

Choses que vous devez

moules à gâteaux, moule à savarin ou moules à tartelettes

Ricotta

Crépine Mesh

tissu de Fromage ou filtre à café

Cuillère en bois

Zeste de citron

Vanille

Confiseurs ou sucre semoule

mascarpone, optionnelle

morceaux de chocolat, en option

Fruits secs en dés, en option

Noix hachées, en option

Plastique étirable

Œufs

Sucre en poudre

Farine

La poudre à pâte

Sel

Cure-dents

Couteau dentelé

Instructions

Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit avec la grille du four réglé sur la position de centre.

Placez votre fromage ricotta dans une passoire doublée de toile à fromage ou un filtre à café en papier et appuyez doucement avec une cuillère en bois ou vos doigts pour libérer autant de l'humidité que vous le pouvez. Cela vous donnera un plus riche, plus épais crème cannoli.

Battre le fromage ricotta pressé avec le zeste de citron, la vanille et confectionerâ € ™ s ou sucre semoule jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse et a une saveur légèrement acidulée. Ajouter les morceaux de chocolat, fruits secs ou noix hachées dés tels que les pistaches ou d'amandes pour un remplissage plus traditionnel cannoli. Couvrir le remplissage d'une pellicule de plastique en plastique et le placer dans le réfrigérateur.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs, en réservant à la fois. Cela peut être fait par craquage de l'oeuf et verser le jaune va et vient entre les moitiés de coquille d'oeuf jusqu'à ce que le blanc a drainé dans un bol ou par craquage un oeuf et verser dans votre paume, laissant couler blanche à travers vos doigts. Vous pouvez également utiliser en séparateur d'oeuf.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Recettes varient, mais pour un gâteau que vous auront besoin d'au moins six oeufs et environ 1 tasse de sucre. Battre le jaune d'oeuf, pendant plusieurs minutes, car il faut un certain temps pour incorporer assez d'air dans la pâte pour obtenir le volume souhaité.

Tamiser la farine, le sel et la levure chimique et les incorporer les jaunes d'oeufs battus et le sucre. Utilisez une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour cela et être doux. Ne pas battre la pâte ou de vous détruire les poches d'air délicates.

Battre les blancs d'oeufs avec un peu plus de sucre jusqu'à ce qu'ils sont brillants et raide. Pliez-les soigneusement dans la pâte de jaune d'oeuf.

Pliez la pâte dans vos gâteaux, bundt ou tarte casseroles et faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Tournez les casseroles à l'envers et laissez-les assez cool pour les supprimer confortablement à partir du gâteau en utilisant vos mains. Laissez refroidir le gâteau pour au moins 1 heure avant de le remplir.

Placez un haut de génoise sur un plat de service ou de couper votre gâteau Bundt ou gâteaux tarte de taille dans la moitié horizontalement à l'aide d'un couteau dentelé. Répartissez vos cannoli remplir uniformément sur la moitié inférieure si votre gâteau. Placez la moitié supérieure sur le remplissage et assurez-vous que les bords tout line up. Etalez un peu de la garniture sur le dessus du gâteau, si vous aimez et ajoutez les noix hachées ou décorer le dessus du gâteau avec du sucre en poudre pour un look plus festif.

Conseils et avertissements

Laissez les jaunes d'œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les frapper pour aider à la pâte atteindre le volume maximum.

Ne lésinez pas sur le temps de passage à tabac lors de la pâte à gâteau éponge ou le gâteau résultant aura pas le volume moelleux distinctif et légèrement plus grossière texture qui donne génoise son nom.

Nâ € ™ t graisse vos plats de cuisson parce que le frappeur ne peuvent pas atteindre son plein volume si il Cana € ™ t coller un peu sur les côtés de la casserole.

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