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Comment supprimer un goût du jeu dans la viande d'agneau

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Comment supprimer un goût du jeu dans la viande d'agneau


La relation amour-haine avec beaucoup ont agneau vient de sa forte saveur. La perception d'une saveur faisandée vient de l'association de l'agneau avec du mouton âgé, qui a un goût plus fort. Ceci peut être évité en choisissant la bonne viande, et dans les deux agneau et le mouton toute la saveur faisandée peut être adoucie efficacement avec un lait tremper la nuit avant la cuisson. Cette technique réduit le gaminess dans les viandes sauvages, trop.

Choses que vous devez

poêle de cuisson

Lait

Le papier d'aluminium

Marinade de votre choix

Instructions

  • 1

Achetez jeune agneau, à commencer par une coupe qui a la saveur moins faisandé. Regardez pour la viande rouge avec un persillage bien pour la fraîcheur jeune agneau.

2

Coupez le film ressemblant à du papier, appelé le coup, à l'extérieur de l'agneau, et de couper le gras visible sous; la graisse détient une grande partie de la saveur faisandée.

3

Placer l'agneau dans un plat de cuisson et versez le lait sur elle pour couvrir complètement la viande. Couvrir la casserole avec une feuille d'aluminium et réfrigérer pendant huit heures ou toute la nuit.

4

Retirer l'agneau de lait, et rincer la viande. Jeter le lait.

5

Retour de l'agneau à la poêle de cuisson, couvrir la viande avec une marinade de votre choix, et couvrir la casserole avec une feuille fraîche. Réfrigérer l'agneau pour deux à six heures comme il marinades.

6

Jeter la marinade et faire cuire la viande à 155 F, en utilisant votre méthode de cuisson préféré.

Conseils et avertissements

Agneau américaine de race a la saveur plus douce, en raison des pratiques agricoles utilisées, selon auteur livre David Joachim.

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