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Comment utiliser la gomme de xanthane en vinaigrette

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Comment utiliser la gomme de xanthane en vinaigrette


La gomme xanthane est le glucose qui a été fermenté par les bactéries des Xanthomonas. Il ne contient aucun sucre, matières grasses ou de protéines, mais a 2,6 g de fibres par cuillère à café. La gomme de xanthane est utilisée par les industries cosmétiques et alimentaires comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Il rend les vinaigrettes qui sont brillant et se cramponnent à votre salade sans sacrifier le goût, selon Aki Kamozawa, auteur de «Les idées dans les aliments: Bonnes Recettes et pourquoi ils travaillent." Il vous permet également de réduire ou d'éliminer entièrement la quantité de pétrole que vous ajoutez à votre vinaigrette.

Choses que vous devez

Mixer

1 c. sel

1 c. sucre

1 c. poudre d'oignon

1 c. paprika

1 c. moutarde sèche

1/2 c. origan séché

1 cuillère à soupe. la pâte de tomates

1/4 tasse de vinaigre

1 tasse d'eau

Huile 1/4 tasse

3/4 c. la gomme de xanthane

Pint pot avec un couvercle à visser

Instructions

  • 1

Mélanger tous les ingrédients secs à l'exception de la gomme de xanthane dans le mélangeur pendant quelques secondes pour bien mélanger.

2

Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre, l'eau et l'huile et mélanger pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

3

Ajouter la gomme de xanthane et mixez à nouveau pendant 10 secondes.

4

Verser le mélange dans un bocal d'un litre et le couvercle. Conserver au réfrigérateur. Permettre aux saveurs de se mélanger pour une journée avant de l'utiliser.

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