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Convection four Tri-Conseils

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Convection four Tri-Conseils

Tri-conseils relativement rapidement cuire dans des fours conventionnels, mais plongent dans une chaleur par convection et vous raser environ 15 pour cent de réduction du temps de cuisson. Les fours à convection surpassent les fours conventionnels dans chaque département; brunissement rapide et cuisson uniforme partout sont les premières choses que vous remarquerez quand vous faites cuire ces coupes à trois faces de la surlonge fond avec convection. Vous ne devez pas saisir tri-tip sur le poêle en premier lorsque vous faites rôtir dans un four à convection, soit, en raison d'un torrent d'air chaud commence brunissement de la surface dès que vous fermez la porte. Vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande jusqu'à ce que vous obtenez l'habitude d'utiliser la convection.

Grillé

Mariner le tri-tip pour deux à 12 heures dans une marinade comprenant 1 partie acide alimentaire, comme la sauce Worcestershire ou de la sauce de soja, à 3 parties d'huile d'olive. Vous pouvez également laisser mariner le tri-tip dans votre vinaigrette préférée.

Assaisonner le tri-tip avec le sel casher si vous ne pas utiliser une marinade salée. Laissez le tri-tip reposer à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes.

Régler le four à convection à 400 degrés Fahrenheit. Placez le tri-tip sur une grille à rôtir dans une rôtissoire peu profonde. Si vous voulez faire cuire les légumes avec le tri-tip, placez-les autour du rôti. Placez le tri-tip dans le four.

Cuire un 1 1/2 à 2 livres tri-tip pendant 22 minutes pour les moyennes rares, ou jusqu'à ce qu'il atteigne 125 à 130 F dans le centre; rôtir le tri-tip pendant 26 minutes pour moyen, ou à une température interne de 130 à 135 F dans le centre. Ajouter cinq minutes de temps de cuisson pour chaque livre supplémentaire 1/2.

Prenez le tri-tip out et laisser reposer pendant cinq minutes avec un morceau de papier d'aluminium de tentes sur elle. Couper le gras de la partie supérieure de la tri-tip, puis le couper en tranches à travers le grain avant de servir.

Braisé

Sel de la tri-tip sur les deux côtés avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Laissez le tri-tip réchauffer à température ambiante, environ 20 minutes par livre, dans un plat sur le dessus de quelques serviettes en papier.

Sear la tri-tip dans une sauteuse huilée sur les deux côtés jusqu'à ce que fortement bruni, environ trois minutes de chaque côté. Réglez votre chauffer à feu moyen-vif sur la cuisinière.

Transférer le tri-tip dans un plat à braiser profond, muni d'un couvercle, si possible, après le saisir. Verser environ 1 tasse d'eau ou de bouillon dans la casserole et grattez le fond de celui-ci avec une cuillère en bois.

Verser l'eau ou de bouillon de la poêle à frire sur le tri-tip. Apportez environ 2 tasses de bouillon à ébullition sur la cuisinière et versez dans le plat avec du tri-tip jusqu'à ce qu'il recouvre par au moins la moitié.

Chauffer le four à convection à 375 F. Ajoutez les légumes que vous voulez pour braiser le tri-tip avec et couvrir la casserole avec le couvercle. Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium si vous ne disposez pas d'un couvercle.

Tournez le tri-tip plus une fois par heure et vérifier le niveau de stock. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir le tri-tip soit environ la moitié.

Braiser le tri-tip pendant deux heures et vérifier la tendresse. Il devrait se séparer facilement avec une fourchette. Retirer la casserole du four.

Réglez le tri-tip côté sur le plat de service avec les légumes, le cas échéant. Transférer le liquide de braisage dans une casserole et cuire à feu moyen-élevé sur le poêle jusqu'à ce qu'il réduit de moitié aux trois quarts, environ 15 minutes. Verser sur le tri-tip et servir.

Conseils et avertissements

En règle générale, vous devez abaisser la température de cuisson de 25 à 30 degrés F ou de réduire le temps de cuisson de 15 pour cent dans la plupart des recettes lors de leur conversion à partir d'un four conventionnel à un four à convection.

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