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Cornbread, saucisse, et Pecan Dressing

Tags:saucisses, Bon Appétit, Side, Farce / Sauce, herbes, thanksgiving, noix de pécan, pâtisseries
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rendement

Donne 8 à 10 portions

Ingrédients

  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtons) de beurre non salé un peu plus pour un plat de cuisson

    1 livre day-old de maïs, divisé en 1 1/2 "-2" morceaux (9 tasses)

    1 livre liens petit-déjeuner de saucisses, boyaux enlevés

    2 1/2 tasses oignons jaunes hachés

    1 1/2 tasse de 1/4 "tranches de céleri

    1/4 tasse de vinaigre de cidre

    3 tasses de faible teneur en sodium de bouillon de poulet, divisé

    1 1/4 tasse de pacanes grillées hachées (facultatif)

    1/2 tasse de plat-feuille de persil haché

    2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée

    1 cuillère à soupe de romarin frais haché

    1 cuillère à soupe de thym frais haché

    2 cuillères à café de sel kasher

    1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

    2 gros œufs

Préparation

  1. Placez les grilles de tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 250 ° C. Beurrer un 13x9x2 "plat de cuisson et mettre de côté Scatter pain de maïs en une seule couche sur 2 plaques à pâtisserie cerclées Cuire, en remuant souvent et feuilles à mi-chemin par le biais de rotation, jusqu'à ce que séché, environ 1 heure Laisser refroidir transfert à un très grand bol à mélanger.... .

    Pendant ce temps, faire cuire les saucisses dans une grande poêle à feu moyen-vif, se décomposant en 1/2 "-1" morceaux avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que doré, 8-10 minutes. Transférer dans un bol avec du pain de maïs, mais ne bouge pas.

    Chauffer 3/4 tasse de beurre dans la même poêle; ajouter les oignons et le céleri et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent tout juste à brun, environ 10 minutes. Ajouter à pain de maïs dans un bol.

    Remettre la poêle à la chaleur. Ajouter le vinaigre; cuisinier, en grattant les sucs de viande de fond de la casserole, pendant 1 minute. Verser dans un bol avec du pain de maïs. Incorporer délicatement 1 1/2 tasses de bouillon, noix de pécan, si l'aide, le persil, la sauge, le romarin et le thym. Ajouter le sel et le poivre. Laisser refroidir.

    Préchauffer le four à 350 ° F. Fouetter 1 1/2 tasse de bouillon et des œufs dans un petit bol. Pliez doucement dans maïs jusqu'à ce que bien combiné, en prenant soin de ne pas écraser le pain de maïs (mélange se penchera humide). Transfert à plat préparé, couvrir de papier, et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre instantread inséré dans le centre de l'habillage 160 ° F, environ 40 minutes. Faire à l'avance: Dressing peut être faite un jour avant. Reveler; Laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer.

    Cuire dressing, à découvert, jusqu'à ce set et dessus soit doré et croustillant, 40-45 minutes de plus (si froide, ajouter 10-15 minutes).

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