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La différence entre la lécithine de soja et les isoflavones

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La différence entre la lécithine de soja et les isoflavones


Deux produits particulièrement utiles dérivés de soja sont la lécithine de soja et isoflavones de soja. Cependant, bien que ces deux substances sont extraites de la même plante, ils ont des caractéristiques très différentes de produits chimiques et d'utilisations.

Maquillage et production des produits chimiques

lécithine de soja est un corps gras constitué de phospholipides, l'acide phosphorique et des acides gras. Il est un sous-produit de la production de l'huile de soja, produite après que l'huile a été dégommée - eu ses acides gras enlevés avec l'addition d'une substance caustique. Les isoflavones appartiennent à une classe de produits chimiques appelés polyphénols. Les isoflavones particuliers trouvés dans le soja sont la génistéine et la daidzéine. Les isoflavones de soja sont trouvées dans et extraites directement à partir de la graine de soja lui-même.

Utilisations

La lécithine de soja est principalement utilisé comme émulsifiant dans plusieurs produits alimentaires commerciaux, y compris les barres de chocolat, la vinaigrette et la crème glacée. Il se lie aux composants de produits alimentaires ensemble et les empêche de se séparer pendant un stockage prolongé. Il est également disponible sous forme de pilule comme un complément naturel. Les isoflavones de soja sont parfois utilisés par les médecins comme une méthode de remplacement d'oestrogène.

Effets positifs sur la santé

La lécithine de soja contient de la choline. La choline est un nutriment important pour les êtres humains. Elle contribue à la croissance du tissu et de la fonction de certains organes, tels que le cerveau, le foie et les reins. Les femmes enceintes prennent souvent choline pour le développement du fœtus. Isoflavones, d'autre part, sont uniquement une hormonal substitutif pour les femmes pendant la ménopause. Ils réduisent les symptômes indésirables qui accompagnent la ménopause, comme les bouffées de chaleur et des changements d'humeur.

Nocif Effets et avertissements de santé

La lécithine de soja peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes qui sont extrêmement allergiques au soja. La lécithine de soja dérivés est également considéré comme casher dans la plupart des traditions juives, cependant, certains Juifs ashkénazes aura pas consommer la lécithine pendant la Pâque. La génistéine d'isoflavones de soja peut inhiber la formation de vaisseaux sanguins.

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