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La vérité sur les bonnes graisses et les mauvaises graisses

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diététiste Sue Mah dénoue le sujet déroutant de graisse



J'adore parler de la graisse. Pourquoi? Parce qu'il est un nutriment complexe et fascinant qui a été mis dans le tordeur. Une fois jugé malsain pour nos cœurs, toutes les graisses ont un gros alimentaire non-non. Aujourd'hui, nous savons que de manger les bons types de gras est vraiment bon - et nécessaire - pour votre santé. Voici ce que vous devez savoir pour obtenir plus des graisses saines, et de garder ceux malsains votre assiette.

graisses insaturées

Ces réduire vos LDL «mauvais» niveaux de cholestérol sanguin (lipoprotéines de basse densité), et peuvent même aider à se prémunir contre la maladie de Parkinson Il existe deux types de graisses insaturées:. Gras monoinsaturés (qui se trouve dans les aliments comme les avocats, les noix et l'huile d'olive), ce qui peut aider à contrôler le poids; et polyinsaturés (qui se trouve dans les aliments tels que l'huile de tournesol, l'huile de maïs, le lin et les poissons gras), qui peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque. Gras oméga-3, un certain type de gras polyinsaturés, les avantages de votre cerveau et le cœur la santé.

Le Guide alimentaire canadien recommande notamment de 30 à 45 millilitres (deux à trois cuillères à soupe) de lipides insaturés chaque jour dans votre alimentation. Cela pourrait être un peu d'huile d'olive que vous utilisez pour faire une sauce à salade, un frottis de la mayonnaise dans votre sandwich ou margarine molle tamponné sur du pain grillé ou des légumes.

Un mot de prudence quand il vient à la margarine: utilisation de la margarine molle (on trouve habituellement dans des conteneurs de baignoire), pas un type dur. margarines molles sont fabriqués à partir des huiles saines comme le canola, d'olive et de tournesol. Choisissez un produit qui dit non hydrogénée (ce qui signifie qu'il ne contient pas de gras trans - plus sur cela plus tard) et faible en gras saturés sur son étiquette Évitez les margarines dures (ils viennent généralement dans un bloc, semblable à du beurre), parce que. ils sont principalement composés de gras saturés et trans.

Les gras saturés et trans

Les gras saturés se trouve dans le beurre, le saindoux, shortening, la viande rouge, la peau de la volaille et des produits laitiers riches en matières grasses. Selon Santé Canada, les graisses saturées ont tendance à augmenter le «mauvais» cholestérol LDL, ce qui peut augmenter vos chances de développer une maladie cardiaque. Cependant, la recherche dans l'American Journal of Clinical Nutrition suggère que les graisses saturées ne peut pas réellement être liée à une maladie cardiaque, après tout. (Note de la rédaction: Nous vous tiendrons au courant si Santé Canada modifie ses recommandations à la suite, le processus d'examen scientifique est longue.) En outre, l'huile de noix de coco (qui est la plupart du temps les graisses saturées) peut même aider à élever «bon» cholestérol HDL (haute HDL cholestérol). Déroutant? En effet! Mon conseil est que vous limitez les aliments qui contiennent des gras saturés.

Ensuite, il y a les gras trans, qui ont un effet de double whammy, ils soulèvent «mauvais» cholestérol et moins «bon» cholestérol. Voici la capture (souviens que je disais que la graisse était un nutriment complexe?): Les types de gras trans qui ont cet effet nuisible ne sont pas ceux d'origine naturelle tels que ceux trouvés dans bœuf, l'agneau et les produits laitiers, mais celles produites à partir partiellement hydrogénée huiles, un ingrédient commun dans de nombreux aliments frits et les produits de boulangerie achetés en magasin. Voilà pourquoi il est si important de lire les étiquettes des aliments et de rechercher ceux qui contiennent aucun gras trans.

Alors, quel est mon conseil quand il vient à la graisse?

Ne pas couper les graisses saines de votre alimentation Profitez des repas pris avec eux. casse-croûte sur les noix et les graines pour un bon mélange de gras monoinsaturés et polyinsaturés; et manger du poisson au moins deux fois par semaine, en particulier les poissons gras comme le saumon, le hareng et la truite, pour obtenir gras oméga-3. Enfin, choisissez des viandes maigres avec peu de marbrure, et aller pour faible teneur en gras des produits laitiers.

Cet article a été intitulé «bons gras, mauvais gras" dans le numéro de mai 2014 de Best Health. Abonnez-vous aujourd'hui pour obtenir le plein Best Health expérience et ne manquez jamais un problème!

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