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Poulet aux Tomatillo Sauce et braisée Fruit

Tags:Bon Appétit, l'oignon, l'ail, le poivre, fruits, herbe, le poulet, faire revenir, mexicain
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Poulet aux Tomatillo Sauce et braisée Fruit


rendement

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 (3 livres) de poulet, en quartiers

    1 cuillère à soupe d'origan séché (de préférence du Mexique)

    2 cuillères à soupe d'huile végétale

    1 gros oignon, coupé en deux, en fines tranches en travers

    4 grosses gousses d'ail, hachées

    2 cuillères à soupe hachées piments chipotle (de chipotles en conserve dans adobo) *

    2 livres tomatillos, pelés, rincés, écartelés

    1 bâton de cannelle

    1 livre de poires, pelées, épépinées, coupées en 1/2 pouces cubes

    4 abricots secs onces (environ 2/3 tasse)

    3 cerises séchées onces (environ 1/2 tasse emballés)

    3 oignons verts hachés

    10 grandes feuilles de epazote frais, finement haché ** (facultatif)

    tortillas de maïs chaudes

  • * Disponible dans certains supermarchés et à spécialité magasins d' aliments et les marchés latins.

    ** Une herbe fraîche qui est disponible sur les marchés latins.

Préparation

  1. Frottez le poulet avec le sel, le poivre et l'origan. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. DO AHEAD Peut être fait un jour d' avance. Garder réfrigéré.

    Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce que doré, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer le poulet à la plaque. Ajouter l'oignon dans la casserole; faire sauter 2 minutes. Ajouter l'ail et chipotles; remuer 1 minute. Incorporer les tomatillos et le bâton de cannelle; revenir les morceaux de poulet dans la casserole. Réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en remuant de temps en temps, environ 35 minutes. Ajouter les poires, les abricots et les cerises et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres, en remuant de temps, environ 15 minutes. Transférer dans un plat; Parsemer d'oignons verts hachés et epazote, si on le souhaite. Servir avec des tortillas chaudes.

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