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Que va bien avec pommes de terre rôties?

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Que va bien avec pommes de terre rôties?


Avec leur extérieur légèrement croquante et chaudes, cochenilles, intérieur denses, pommes de terre rôties sont l'un des plats d'accompagnement les plus satisfaisants et faciles à préparer. La clé de bonnes pommes de terre rôties est de choisir le bon type de pomme de terre, et correspondant à vos options d'assaisonnement avec la façon dont vous prévoyez d'utiliser ou de servir pommes de terre rôties.

Décider de la vaisselle

Si vous servez pommes de terre rôties comme un plat d'accompagnement, la quantité et l'assaisonnement que vous utilisez dépend en grande partie sur le plat principal. Par exemple, les graines de fenouil pour pommes de terre rôties fonctionnent bien si vous grillez un poulet sur le dessus de fenouil haché. Pour un plat d'inspiration grecque, l'ail, l'origan et le jus de citron peut être tout ce que vous devez saison vos pommes de terre. Si les pommes de terre rôties sont la caractéristique principale, comme dans une salade de pommes de terre rôties, garder les pommes de terre relativement neutre de sorte que les assaisonnements nâ € ™ t interférer avec le goût de la vinaigrette.

Herbes fraîches

Les herbes fraîches comme le basilic, le persil ou de travail de thym merveilles avec des pommes de terre fraîchement torréfié. Cependant, la forte chaleur nécessaire pour la torréfaction peut conduire à des herbes brûlées ou carbonisés, il est donc préférable de jeter les pommes de terre aux herbes fraîches après la cuisson. La chaleur des pommes de terre causent les assaisonnements flétrir et libèrent leurs huiles naturelles, ajoutant une saveur douce. Utilisez uniquement des herbes finement hachées, comme de gros morceaux tels que de gros morceaux de l'ail ou de feuilles de menthe entières peuvent conduire à la saveur trop en une seule bouchée.

Assaisonnements secs

Assaisonnements secs, du romarin à épices à steak, peuvent être jetés avec les pommes de terre avant la torréfaction. Cela aide les assaisonnements collent aux pommes de terre de meilleure qualité et ajoute un arôme de revêtement à l'extérieur des pommes de terre. Cela conduit à des pommes de terre rôties plus uniformément chevronnés. La combinaison classique est de l'ail et de romarin; poudre d'ail et romarin séché est mélangé avec des morceaux de pommes de terre d'huile d'olive-enduit et torréfié. Si vous êtes en utilisant des épices séchées, mélanger les deux les assaisonnements et les pommes de terre avec de l'huile avant la cuisson pour minimiser les chances d'épices brûlées.

Graisses et les acides

Pommes de terre rôties nécessitent une couche de graisse pour sceller dans l'humidité pendant la cuisson et pour aider le croustillant extérieur. Bien que l'huile d'olive ou de travail d'huile végétale ainsi, envisager d'utiliser d'autres matières grasses avec un point de fumée élevé, comme la graisse de bacon ou de la graisse de canard, pour enrober les pommes de terre. Le point de fumée élevé est nécessaire que la torréfaction se déroule à des températures élevées, de 350 degrés Fahrenheit ou plus, et certaines graisses, tels que le beurre ensemble, peut brûler. Mélanger les pommes de terre pour bien les enrober d'huile avant la cuisson. Ajouter un peu d'acide comme du jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes de terre rôties avant ou après la cuisson. L'acide aide à couper la richesse de l'huile et ajoute à la luminosité pommes de terre rôties.

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