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Quel type de Steak utilisez-vous pour un Steak Sandwich pané?

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Quel type de Steak utilisez-vous pour un Steak Sandwich pané?

Un steak sandwich pané peut être quelque chose de simple, un steak frit sur un petit pain à un festin italien élaborée sur un rouleau. La version la plus célèbre est un favori de Chicago: un bifteck bon marché, attendrie avant cuisson à la poêle, servi sur un rouleau de hoagie à la sauce italienne, le fromage et les poivrons. Un autre type de steak sandwich pané dispose d'un steak frites sur du pain ou un petit pain de type hamburger. Dans cette version pané le bifteck sandwich le steak est préparé beaucoup comme un steak-frites pays, mais sans la sauce. Pour toute autre version, la viande tendre est essentiel.

Dans le sud de Chicago, utilisation Jupe Steak

Bifteck jupe est la viande de choix pour la fameuse version sud de Chicago d'un Italien steak sandwich pané. Steak jupe peut être très difficile et la préparation est la clé de cette recette. Le steak de jupe est farinée avant battant la viande mince avec un maillet à viande. Flouring première signifie que la farine est martelé dans la viande. Le steak en résulte est très mince et des frites jusqu'à nettes.

Suppléant Bavette

Bifteck de flanc est un steak tendre plus de steak jupe et fait un excellent remplacement de steak jupe. Bifteck de flanc est maigre et a une saveur prononcée costaud qui brille dans ce sandwich. Comme steak jupe, il devrait être pilonné mince avant cuisson à la poêle dans un peu d'huile.

Steak ronde pour pané Bifteck Patty type Sandwiches

Bifteck de ronde pilé ou boucher-attendrie cube steak est la solution idéale pour panés sandwiches de type galette de steak, mais d'autres coupures peuvent être utilisés. Parfois, ces steaks sont étiquetés comme des steaks minute, des steaks de plaquettes ou le petit déjeuner steaks. Assurez-vous que la viande est bien attendrie en battre ou courir à travers une machine à attendrir avant de les frire.

Frire le Steak

Après battant la farine dans le steak, vous pouvez soit fariner à nouveau ou un manteau en chapelure assaisonnée. Frire le bifteck dans une mince couche d'huile dans une grande poêle à fond épais. Pièces minces de steak seront frire rapidement, donc regarder de près. Égoutter les morceaux de steak frites sur du papier absorbant avant d'assembler les sandwichs.

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