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Pour la défense de Bluefish

Pour la défense de Bluefish

Le secret de savoureux bluefish est de jouer ses forces huileuses. [Photos: Vicky Wasik] Cher Bluefish, J'ai eu l'intention de vous écrire pendant un certain temps. Word sur la rue est que vous gardez dire à tous comment "bleu" vous vous sentez. Read more

Le Food Lab: Pourquoi Poulet aux Pan Sauce est toujours mieux dans les restaurants (et comment faire le vôtre aussi bien à la maison)

Les secrets pour le poulet extra-juteux avec la peau croustillante et une riche sauce onctueuse, pan. [Photos: J. Kenji Lopez-Alt] La semaine dernière, comme je l'ai arrosé un peu riche brun doré, brillant, douceur émulsionnée et la sauce pan parfumé Read more

Amour XLB? Le temps de faire Sheng Jian Bao (Pan-Fried porc soupe Dumplings)

Amour XLB?  Le temps de faire Sheng Jian Bao (Pan-Fried porc soupe Dumplings)

Délicieusement pâteuse poêlé soup dumplings. [Photos: Shao Z.] Y at - il mieux que xiao à long bao, alias soup dumplings, alias l' une des plus délicieuses boulettes * dans le monde? Débordant de soupe chaude et viande assaisonnée, ils sont assez dif Read more

Dim Sum Classics: Comment faire Sticky Rice Enveloppé dans Lotus Leaf (Lo Mai Gai)

Dim Sum Classics: Comment faire Sticky Rice Enveloppé dans Lotus Leaf (Lo Mai Gai)

Une somme classique dim, riz collant dans un emballage de feuille de lotus est délicieux. [Photos: Shao Z.] Dernièrement, je mourais certains de mes préférés plats de dim sum à la maison. Tout d' abord, je fis har gow (boulettes de cristal de crevett Read more

Congeler herbes fraîches pour entreposage à long terme

La congélation des herbes dans l'huile dans un bac à glaçons permettra de préserver leur saveur. [Photos: J. Kenji Lopez-Alt] Il n'y a pas de méthode de stockage de l'herbe que je connaisse qui peut fidèlement conserver la saveur et la texture des he Read more

Faites le Hokey Pokey: Comment faire Honeycomb Candy Chocolate-Coated

Honeycomb bonbons est incroyablement facile à faire. [Photos: Nila Jones] Juste pour être clair, "nid d'abeille enrobée de chocolat" est pas un nid d'abeilles réelle enrobée de chocolat. Ce serait rempli avec de la cire. Il serait difficile de m Read more

Couteau compétences: Comment nettoyer, Trim, et préparer Artichauts

Couteau compétences: Comment nettoyer, Trim, et préparer Artichauts

Apprêter les artichauts est loin d'être aussi épineuse d'une procédure qu'il y paraît. [Photographies: Vicky Wasik] Chaque chose à propos de l'artichaut-la fleur bourgeon comestible d'une plante de la famille de chardon-suggère qu'il ne veut pas être Read more

Comment faire l'ultime Poutine

L'étoffe d'un grand poutine exigent des frites croustillantes, une sauce costaud et super frais, fromage en grains qui grincent. [Photos: Joshua Bousel] Je ne sais pas où et quand ma fascination pour la poutine a commencé. Tout ce que je sais est que Read more

Comment faire de boeuf sauté au brocoli chinois

Pas de boeuf de votre fast-food restaurant chinois avec du brocoli. [Photos: Shao Z.] Si je devais écrire une liste des cinq meilleurs plats classiques cantonais, le boeuf avec du brocoli serait là-bas pour vous. La plupart des Nord-Américains connai Read more

Magnifiquement rustique: Comment faire des meringues au chocolat tourbillon de cannelle

[Photos: Nila Jones] Vous voulez connaître l'une des choses que je préfère desserts "rustiques"? Peu importe la façon dont ils sont laids, ils parviennent encore à être belle ... dans une sorte rustique de chemin. Prenez ces meringues de remous Read more

Le moyen infaillible pour cuire de la Couronne d'agneau rôti

rôti couronne d'agneau est tout au sujet de la présentation. [Photos: Vicky Wasik, sauf indication contraire] Royal. Je pense que peut-être le meilleur mot pour un rôti de couronne de racks d'agneau agneau qui sont liées ensemble bout à bout dans la Read more

Tout ce que vous devez savoir sur la cuisson avec du chocolat

éclats de fèves de cacao ne sont qu'un début. [Photos:. Vicky Wasik, sauf indication contraire] Aussi longtemps que je me souvienne, le chocolat a été l'une de mes principales activités parascolaires. De les brownies à gâteau d'anniversaire à la mous Read more

Veloutage chinois 101: Introduction à l'eau-veloutage

Eau-velveted poissons. [Photos: Shao Z.] Veloutage viande la pratique de mariner des tranches de viande dans le blanc d'oeuf, le vin et la fécule de maïs est une technique de cuisine chinoise que nous avons couvert ici Serious Eats avant. Typiquement Read more

Comment faire légèrement sucré Biscuits patate douce

La patate douce ajoute de la saveur et la douceur, mais pas trop de douceur à ces biscuits humides. [Photos: Marissa Sertich] Je donne beaucoup de crédit à ces légumes ballsy qui se glissent leur chemin dans les produits de boulangerie. Les carottes Read more

Comment tirer le meilleur pesto

La tradition dit d'utiliser un mortier et un pilon en faisant pesto, mais la tradition dit beaucoup de choses. Sont-ils tous vrai? [Photos: Vicky Wasik] Pesto est, en surface, une sauce très simple. Il ne nécessite pas de cuisson, et a peu d'ingrédie Read more

Comment Grill Poisson entier

Griller est l'un des moyens les plus savoureux pour cuisiner un poisson entier, et il est facile une fois que vous savez quelques trucs. [Photos: Vicky Wasik] Aujourd'hui marque la phase finale dans ma quête pour obtenir plus de gens à cuisiner le po Read more

Comment faire la crème fouettée, plus 5 Easy Variations

est facile de faire de la crème fouettée à partir de zéro. Comme, ridiculement facile. Tout ce qu'il faut est la crème à fouetter, d'un batteur électrique, et environ cinq minutes de votre temps. Voici comment faire de la crème fouettée, et cinq idée Read more

Comment faire Poêlée de boulettes de légumes

[Photos: Shao Z.] Je grandi en mangeant un type de boulette-ceux que ma mère a fait. Ils étaient juteux, avec la combinaison parfaite de viande de porc maigre et gras, et juste la bonne quantité de chou nappa et champignons shiitake. Je ne voulais pa Read more

Top mythes 7 fumeur qui vous empêchent de démissionner

Vous fumez juste quand vous êtes stressé; vous pensez qu'il est bon pour votre silhouette; ou vous pensez qu'il est de votre corps, et vous ferez ce que vous voulez. Il y a beaucoup d'excuses qui vous empêchent bouffées, mais au fond vous savez proba Read more

Trop loin? Calif. Le projet de loi interdirait de fumer dans les appartements, condos

Un nouveau projet de loi en Californie interdira de fumer à l'intérieur dans tous les logements attachés. Cela signifie appartements, maisons en rangée, condos, duplex et autres bâtiments annexes. Un tiers de tous les Californiens vivre dans des loge Read more