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Robicelli de: A Love Story avec Cupcakes

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Cuire le livre: Brooklyn Blackout Cupcakes

[Photo: Eric Isaac] Bakery Ebinger était la boulangerie au milieu du siècle Brooklyn, et le gâteau, ils ont été les plus connus pour était un gâteau au chocolat en couches bien nommé le gâteau Blackout. De Ebinger plié dans les années soixante-dix, m Read more

Wok Compétences 101: fumer à l'intérieur

[Photos: J. Kenji Lopez-Alt] Ailes de poulet fumé au thé Doux, fumé, croustillant et juteux. Ailes de poulet à l'extérieur! » Pendant que vous êtes jamais allez être en mesure de ralentir cuire toute une dalle de St. Louis nervures de style sur votre Read more

Idées cadeaux: Outils de cuisine essentiels à moins de 50 $

Essentielle ne doit pas signifier cher! Ceci est ma liste des engins de cuisine que vous pouvez acheter pour moins de 50 $ et utiliserez pas seulement de temps en temps, mais tout le temps. Vous ne trouverez pas de unitaskers impairs ici ou trop gadg Read more

La Food Lab: Ce sont mes couteaux

Il est temps pour un autre tour du laboratoire alimentaire. Vous avez une suggestion pour un sujet à venir? Envoyer Kenji ici, et il va faire de son mieux pour répondre à vos questions dans un prochain billet. Devenir fan de The Lab alimentaire sur F Read more

Pourquoi graves cuisiniers utilisent le carbone couteaux en acier

L'acier au carbone: la seule lame pour moi. [Photos: Vicky Wasik] Je vis dans un placard en acier inoxydable, et est aujourd'hui le jour où je sors. J'adore couteaux en acier au carbone. Je suis allé tranquillement en amour avec eux pendant une longu Read more

Équipement: Quel Spice Grinder devrais-je acheter?

Chaque semaine J. Kenji Lopez-Alt passera par une liste d'outils ou un outil que vous pouvez stocker votre cuisine avec, si vous avez pas déjà. Kenji écrit aussi La colonne Food Lab ici SE. Vous pouvez ventilateur La Food Lab sur Facebook pour play-b Read more

Wok Compétences 101: Comment Braise (Homestyle Cooking)

[Photos: J. Kenji Lopez-Alt] Aubergine braisé de porc dans le Sichuan Sauce Douce, veloutée aubergines dans une sauce aigre-douce lumineux. De cette façon! » Rappel: Toutes les compétences de wok » De toutes les techniques de wok nous avons discuté c Read more

Idées cadeaux: High End Kitchen Tools

Bien sûr, chaque mariage Registre a un batteur sur socle de Kitchenaid et un robot culinaire Cuisinart sur la liste, et les deux sont des outils précieux dans la cuisine, mais il y a d'autres outils de fantaisie-pantalons qui contribuent à rendre la Read more

Equipement: Ce qui rend le meilleur steak Couteaux?

Tout comme un bon couteau de cuisine, un bon couteau à steak pour faire la coupe, ça doit être forte, confortable, bien équilibré, et robuste. Mais voilà où se termine la similitude. Couteaux à steak diffèrent de couteaux de cuisine de deux façons im Read more

Wok Compétences 102: Frying sec

[Photos: J. Kenji Lopez-Alt] Si vous avez suivi avec nos compétences Wok série 101 l'été dernier, eh bien, vous êtes déjà un maître dans les sautés, homestyle braiser, fumer à l'intérieur, la friture et cuisson à la vapeur. "Que pouvais-je possible v Read more

Le thermomètre numérique 29 $ Thermopop mesures Up

Le nouveau 29 $ Thermopop est précoce petit frère du Thermapen. [Photos: J. Kenji Lopez-Alt] Quiconque lit ce site régulièrement m'a entendu parler des innombrables fois Splashproof Thermapen. Il est la Cadillac des thermomètres avec un grand, facile Read more

Équipement: Les meilleurs bols à mélanger

Suivez Kenji sur Facebook ou Twitter. La façon dont je cuisine, bols à mélanger sont presque aussi essentiel que les planches à découper, couteaux, casseroles et poêles. Je ne pouvais tout simplement pas faire sans eux-préférence dans un bon assortim Read more

Vitamix vs vs BlendTec Breville: Qui fait le meilleur Blender High End?

Bataille des mélangeurs. [Photos: J. Kenji Lopez-Alt] Je me souviens encore de la première fois que j'utilisé un mélangeur Vitamix dans une cuisine de restaurant professionnel. La première fois que je me suis senti sa puissance brute, la majesté d'un Read more

Équipement: Couteaux du Meilleur Chef

S'il y a une question de matériel de cuisine, je reçois plus que tout autre, il est celui-ci: Qu'est-ce que le couteau du meilleur chef? La réponse honnête? Il n'y a pas une telle chose comme un "couteau de meilleur chef." Ce serait comme demand Read more

Kit de cuisson d'urgence de la Food Lab: Comment adapter à tous les outils dont vous avez besoin dans une petite boîte

Avec de la nourriture, la seule chose qui importe vraiment est ce qui se retrouve sur la plaque. Vos clients (ou clients, selon le cas peut être) ne donnent pas une putain quel genre de défis que vous avez rencontrés pour obtenir cette nourriture. Il Read more

Équipement: 9 Pots essentielles et casseroles

Mes personnels "essentiels" listes évoluent lentement au fil du temps sur la base non seulement des changements mineurs dans la sélection ou la nouvelle disponibilité des produits, mais aussi sur mon propre style de cuisson. Il est impossible po Read more

Équipement: Le Kit Cuisine Starter

Vous connaissez un diplômé récent du collège qui est enfin lancer leur propre vie réelle? Ou une greffe d'un pays lointain qui a besoin de faire provision d'une nouvelle cuisine? Ou peut-être quelqu'un qui a tout récemment obtenu un intérêt pour la c Read more

Le Le Creuset bi-matière Spoon Le Posséder Première cuillère en plastique Worth

Laissez-moi une chose au clair avec vous: je ne l'aime ustensiles de cuisine en plastique. Ils sont faibles, fondante, des outils inefficaces fragiles qui me font sentir que je fais cuire dans ma première cuisine. Je garde deux pots à côté de ma cuis Read more

13 Outils Grande cuisine pour vos Valentine

Vous ne serez pas attraper nous tournant vers le bas chocolats et des fleurs, mais dans notre livre, rien ne dit "Je t'aime" tout à fait comme un grand couteau bien aiguisé ou un pot fonctionnelle. Sérieusement! Diamants ne sont pas la seule cho Read more

Le Wok Mon convertit vos Accueil brûleur dans une plage de Wok. Pour de vrai.

Le WokMon est comme les stéroïdes pour votre brûleur à gaz. [Photos: J. Kenji Lopez-Alt] Je me sens comme cela a été l'été de nouveaux produits impressionnants, ce qui avec le nouveau Anova Precision Cuisinière et le nouveau Reversible Griddle cuisso Read more