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Types de pommes de terre rouges

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Types de pommes de terre rouges


Pommes de terre rouges sont les chevaux de trait du monde de la pomme de terre. En règle générale, les variétés rouges sont faibles en amidon, de sorte qu'ils tendent vers cireux et dense plutôt que aéré et moelleux de texture, une fois cuits. Pommes de terre rouges conservent à la fois leur couleur et la forme lors de la cuisson, bien que leur teinte peut disparaître si détenus trop longtemps dans le stockage.

Pommes de terre nouvelles

Parfois, différentes variétés de pommes de terre rouges rondes sont vendus sous le nom de «pommes de terre nouvelles," surtout au printemps. Cependant, techniquement parlant, une nouvelle pomme de terre peut être de toute la variété, la peau rouge ou non; sa caractéristique est qu'il est fraîchement récoltée et incomplètement guéri, contrairement à l'hiver "stockage" des pommes de terre. Assez élevé dans l'humidité, pommes de terre nouvelles sont bien adaptés pour la torréfaction, bouillante ou à la vapeur. Essayez-les dans une salade de pommes de printemps ainsi, et de laisser leurs peaux fines et délicates sur.

Red Peel, blanc ou chair jaune

La plupart des pommes de terre rouges avoir du blanc, blanc cassé ou de la chair jaune à l'intérieur. Pommes de terre rouge Bliss sont plus denses et à faible humidité par rapport aux autres variétés rouges. Pommes de terre de l'or rouge ont une chair jaune et peau rouge, une combinaison particulièrement frappante. Autres variétés à peau rouge rouge comprennent la soude, Dakota rose, Dakota du bijou, nuage rouge et Norland. Ces pommes de terre sont faibles en amidon et riche en humidité, et ont une saveur crémeuse, légèrement sucré. Pommes de terre rouges sont très polyvalents et bien conservent leur forme à la coupe; les utiliser dans les soupes ou les ragoûts, rôtis ou les faire bouillir pour un plat d'accompagnement, préparer un gratin ou les transformer en salade de pommes de terre. Vous pouvez également écraser les pommes de terre rouges, mais il est préférable de viser une purée rustique et grumeleux plutôt que d'une texture soyeuse mieux réalisés avec une plus grande variété d'amidon.

Tous Rouge

Une poignée de variétés de pommes de terre possèdent non seulement la peau rouge, mais la chair rose. Cranberry - également connu sous le nom tout-rouge - est une telle variété panachée Le rose et une chair blanche conserve sa couleur après qu'il est cuit, ce qui rend pour une présentation saisissante.. Vous pouvez utiliser ces pommes de terre comme vous le feriez pour tout autre variété à peau rouge, mais essayez tout-rouges dans une salade de pommes de terre pour mettre en valeur vraiment leur teinte claire.

Alevins

Les alevins sont un type de pomme de terre du nom de leur forme - les pommes de terre sont longues et étroites, en regardant un peu comme des doigts, plutôt que ronde ou ovale. Comme les autres pommes de terre rouges, variétés d'alevins rouges tiennent bien leur forme et sont faibles en amidon. Variétés également Rose Finn pomme, pouce rouge, du croissant français et rubis. Leur saveur est de noisette et moins sucrée que les autres pommes de terre rouges Une des meilleures façons d'utiliser les alevins est de simplement les faire rôtir entier. accélère leur forme élancée le temps de cuisson. Vous pouvez également essayer de les couper en longues tranches et les rôtir de cette façon. Vous pouvez également les couper en segments et les ajouter aux soupes et ragoûts.

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