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Un signe de Pint-Sized du printemps

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Avec l'hiver qui arrive à sa fin officielle cette semaine, il est naturel que les premiers signes du printemps se multiplient dans l'allée de légumes, mais sous une forme miniature. Le triumvirat de légumes de printemps - les asperges, les pois, les artichauts - a un lève-tôt parmi eux susceptibles de faire une apparition des premiers jours de temps chaud: le bébé artichaut.

Le bébé artichaut est en mesure de faire un début montrant précisément parce qu'elle est une version immature de sa plus grande, l'auto adulte. Je suis un de ces gens élevés dans l'ensemble, l'artichaut adulte. Des dîners spéciaux printanières tardives tourneraient autour des artichauts cuits à la vapeur et leur gamme de sauces. Nous délectait dans le temps des processus de trempage des feuilles épineuses dans le beurre fondu et racler la pulpe de feuille par feuille avec nos dents consommer.

Pour ces mangeurs de feuilles complètes, les artichauts peuvent décevoir car ces feuilles ne sont pas faits pour faire trempette. Mais si vous étiez dans le camp qui a connu les feuilles, mais le vrai régal laïque au coeur charnu, le bébé artichaut est votre début fournisseur. Avec la plus grande proportion de la tige et le centre des feuilles que la version grandi, les amateurs de coeur d'artichaut vont adorer la récompense d'apprêter les bébés.

Attention, comme tout vrai bébé, artichauts nécessitent beaucoup de temps et de soins. D'abord, les feuilles extérieures doivent être enlevés. Selon le stade de la maturité, vous pouvez avoir à descendre assez façons, tout le chemin jusqu'à ce que la mousse verte des feuilles extérieures est remplacé par le jaune verdâtre des tendres feuilles intérieures. Ensuite, ces conseils désagréables doivent être coupés avec un couteau à éplucher, retirer au moins un demi-pouce ici pour éviter les extrémités épineuses surprise tout en mangeant. Puis doucement, le long du fond, utilisez un couteau à éplucher pour décoller la peau épaisse de la tige.

Un signe de Pint-Sized du printemps

Couper en deux sur la longueur, le bébé artichaut doit être rien de plus que les feuilles tendres et beaucoup de coeur à ce point, sans doute les meilleures parties de toute artichaut.

Iâ € ™ m ne va pas déranger avec beaucoup de façons de les cuisiner. Il y a une meilleure façon, et il implique une bonne quantité d'huile d'olive. Pas tout à fait frire, pas tout le braconnage, ces petits artichauts font bien avec un long sit à feu moyen avec de l'huile qui vient à mi-chemin sur les côtés. Après 8-10 minutes de chaque côté, le cœur est sensible au toucher d'un couteau et les feuilles fondre et foncer à une belle couleur dorée. Ils peuvent être stockés dans le réfrigérateur à ce point pour une utilisation dans tout, de la salade de garniture de pizza, ou servi tout de suite, très chaud avec une pincée de sel et un filet de citron.

Si vous vous demandez quoi servir avec ces délicieux petits gars, prendre un morceau de conseil: garder les choses simples. Youâ € ™ ai déjà passé assez de temps sur les artichauts, un plat simple tout dont ils ont besoin. Saupoudrez un poisson blanc, comme la sole, avec de la farine et pan-frire. Saupoudrer le poisson avec les câpres et le persil. Servez avec quelques-uns des artichauts et des quartiers de citron pour un dîner léger au goût du printemps. Pour ceux qui CANA € ™ t attendre pour obtenir un début sur le ressort de manger, dans le cas d'artichauts, de bonnes choses viennent en petits paquets.

Sert / Donne: 4

  • 10 artichauts
  • 2 citrons
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • coins citron

Travailler un à la fois, retirez les feuilles extérieures difficiles des artichauts jusqu'à ce que les feuilles deviennent jaune-vert pâle. L'utilisation d'un couteau à éplucher, couper 1/2-inch de la partie supérieure et le jeter. Utilisez le couteau à éplucher pour décoller le vert externe dure de la tige. Couper et jeter le bout de la tige ainsi. Couper l'artichaut en deux. Si l'un de l'étrangleur floue est visible, nous la pointe d'un couteau à éplucher de le couper et jeter.

Placez l'artichaut dans un bol d'eau froide mélangée avec le jus de deux citrons. Répétez le processus avec les artichauts restants.

Lorsque tous les artichauts sont prepped, placer chaque côté coupé vers le bas dans une grande poêle. Remplir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il arrive à mi-hauteur sur les côtés de chacun. Apportez la casserole à ébullition à feu moyen. Laissez cuire les artichauts pendant environ 8-10 minutes de chaque côté. Regarder de près, se tournant sur le moment où chaque côté est brun doré. Vérifier la cuisson en perçant avec un couteau.

Retirer les artichauts brunis dans une assiette. Saupoudrez de sel et de poivre. Si vous servez immédiatement, quelques tranches de citron sur juste avant de servir.

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