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Vert grave: Aller patrimoine et local avec votre oiseau Ce Thanksgiving

Tags:thanksgiving, la dinde, la volaille, Graves verts, dindes du patrimoine
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[Flickr: ExperienceLA]

Thanksgiving est à venir rapide et il est temps de commencer à penser à toutes les fixins »et l'événement principal de dinde. Cette année, pensez à engager à une dinde patrimoine au lieu de votre choix supermarché normal.

Un oiseau normal



[Flickr: Martin Pettitt]

Alors, quel est le problème avec la plupart de ces oiseaux que vous trouverez dans le supermarché?

Votre oiseau normale (la quasi-totalité des dindes élevés pour Thanksgiving sont les grands-Blanc à poitrine ou à large poitrine Bronze variété) sont donc retirés de la dinde traditionnelle qu'ils doivent être inséminées artificiellement à reproduire. Ces oiseaux, tous proviennent d'une lignée génétique de base qui a été développé dans les années 1950. En accord avec la préférence des Américains pour la viande blanche, ces oiseaux ont été élevés pour avoir très gros seins, ce qui les rend donc trop lourde qu'ils ne peuvent pas voler et sont à peine capable de marcher. Outre les questions de grandes opérations de dinde à l'échelle l'élevage de dindons en isolement terrible conditions, beaucoup de dindes à l'épicerie sont injectés avec un cocktail de mystère de solution à badigeonner et des conservateurs pour les faire peser plus et le goût de beurre.

Donc, comme un mangeur concernés par la cuisson jusqu'à un savoureux repas de Thanksgiving, pourquoi devriez-vous soucier? Ces dindes ne sont pas élevés avec des mangeurs à l'esprit, mais pour la facilité des opérations à grande échelle. Que le développement extra-rapide qui rend ces dindes si facile à élever et le taux de désabonnement? Il produit aussi fade, sans saveur de la viande qui doit être recouverte d'une multitude de sauces, les sauces, et les côtés pour être agréable au goût.

A Bird patrimoine

En comparaison, les dindes patrimoine sembler un tout autre animal.

dindes du patrimoine ont encore la capacité de s'accoupler naturellement (sans aiguilles impliqués). Ils cultivent aussi à un taux naturel plus lent, et ont des durées de vie plus longues que leurs homologues soigneusement sélectionnés et d'ingénierie. Cela signifie leur viande est plus riche et plus profondément aromatisé et ils ont généralement plus de gras que votre oiseau moyenne.

Trouver un patrimoine Turquie

Si vous souhaitez renoncer à la poitrine large blanc ou bronze oiseau cette année, commencer à chercher ces races: le bronze Standard, noir, noir espagnol, Slate, Jersey Buff, Narragansett, Blanc Hollande, Bourbon Rouge, Beltsville, Petit Blanc et Royal Paume. Toutes ces variétés se qualifier comme dindes du patrimoine.

Bien que l'intérêt de races patrimoniales a explosé au cours des cinq dernières années, de véritables races patrimoniales constituent toujours beaucoup moins de un pour cent des 265 millions de dindes produites en Amérique pour une année donnée. Ils peuvent être difficiles à trouver et ne sera probablement pas se présenter à votre épicerie locale.

Vérifiez auprès de votre fermier local ou l'organisation du marché des agriculteurs de voir qui élève des dindes cette année et s'ils élèvent des variétés anciennes. De nombreux agriculteurs qui vient de cultiver des légumes et élever des poulets pendant le reste de l'année soulèvent dindes spécialement pour Thanksgiving.

Parce que ces oiseaux sont chers, vous souvent devez réserver et de mettre un dépôt sur une dinde bien avant Thanksgiving au début de Novembre, voire Octobre. Dindes peuvent ensuite être ramassés à la ferme ou sur le marché le jour des plus proches agriculteurs avant le jeudi de Thanksgiving Si la date butoir pour réserver un oiseau avec votre fermier local a passé, ne désespérez pas:. De nombreux agriculteurs élèvent des oiseaux supplémentaires pour jour des ventes.



[Flickr: OilBac]

Et si vous ne pouvez pas vous faire la main sur un patrimoine ou localement soulevé la dinde cette année? Vous pouvez chercher des grandes marques comme Bell & Evans qui soulèvent, dindes sans drogue organiques ou au pâturage. Avec l'émergence de bio-tout au niveau national, de nombreuses chaînes de magasins d'épicerie nationale portent maintenant des choix multiples pour une meilleure dinde, sinon une dinde du patrimoine.

Enfin, nous allons aborder la question du coût. Une race rare de la Turquie qui se pose avec humanité, avec plus d'espace pour se déplacer et sans médicaments va coûter plus d'un moderne, génétiquement contrôlée, gestion intensive Butterball oiseau. Période. Il n'y a pas moyen de contourner cela.

Mais Thanksgiving est un événement d'une fois par année. Pensez à l'investissement supplémentaire de temps et d'argent pour obtenir un de ces oiseaux comme un moyen de montrer votre engagement pour manger plus localement et durablement ou simplement essayer et rendre grâce pour la nourriture durablement élevé pour une seule journée. Votre choix d'une meilleure oiseau, prend en charge la biodiversité écologique, la conservation génétique, les économies locales, et de la nourriture locale.

Plus de ressources pour Dindes patrimoine

Comme la cuisson d'un grain par rapport à un steak nourri à l'herbe, vous ne pouvez pas traiter patrimoine engendre le même que vous le feriez un Butterball. Cookbook auteur William Rubel, a directions importantes pour l'obtention de votre dinde du patrimoine cuit à la perfection bronzé.

Bon Pasteur volaille Ranch est un chef de file national pour sauver les espèces rares et de préserver les connaissances qu'il faut pour les élever. Leurs dindes peuvent être commandés par Patrimoine Foods USA.

D'Artagnan vend dindes organiques et patrimoniales en ligne.

Mary Dindes vend organiques, en libre parcours dindes du patrimoine qui peuvent être par correspondance ordonné ou trouvé à Whole Foods et autres épiceries naturelles à l'échelle nationale.

Les agriculteurs locaux qui soulèvent des dindes dans votre région peuvent être trouvés par LocalHarvest.org.

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