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Vous pouvez Refry Ailes de poulet?

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Vous pouvez Refry Ailes de poulet?


Frire les ailes de poulet, puis re-frire eux pourrait être la clé pour ailes parfaites. J. Kenji Lopez-Alt a pris des ailes de poulet à la Serious Eats Food Lab et a constaté que leur cuisson une fois à une chaleur plus faible, puis les faire frire à nouveau à la hausse des ailes de chaleur produite qui étaient juteux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Le double-fry peut produire d'excellents résultats sur les ailes, premières lisses, mais il est susceptible d'être une catastrophe si vous cherchez à réchauffer ailes restes qui ont été assaisonnées, panées ou en sauce. Dans ce cas, le four est la meilleure façon d'aller.

Ailes Plaine

Ailes lisses sont des ailes sans sauce, panure ou enduits aux épices ajoutées à eux. Vous pouvez re-chaleur ailes simples par la friture, mais le processus peut être frappé ou manquer. Si vous ne faites pas cuire les ailes à la bonne température pour juste la bonne longueur de temps, vous aurez soit, ailes trempées gras ou ceux difficiles, desséchées. Pour de meilleurs résultats, plonger les ailes à 350 degrés Fahrenheit huile aussi longtemps que cela leur prend pour atteindre 165 F à l'intérieur - environ cinq à dix minutes. Vous pouvez les faire cuire plus longtemps si vous aimez ailes croustillantes. Juste être sûr de vérifier sur eux tous les deux à trois minutes pour vous assurer qu'ils ne sont pas dessécher.

Ailes panés ou battues

Ailes panées ou battues peuvent cuire jusqu'à doré et croustillant sur le premier alevins, mais qui est là la friture extrémités magiques. Si vous décidez de re-faire frire ces types d'ailes, la pâte sera probablement juste éponger la graisse et de perdre la saveur dans l'huile bouillonnante. Vous courez également le risque de brûler le revêtement avant le poulet atteigne une température interne sûre de 165 F. L'humidité à l'intérieur du poulet peut causer la pâte ou le revêtement à se briser et jeter ainsi. Les réchauffer dans un four à 400 F est le chemin à parcourir. Passer le micro-ondes parce que vous aurez des ailes trempées et caoutchouteux.

Ailes en sauce ou émaillés

Ailes qui ont été recouvertes d'une sauce ou de vernis, comme la sauce barbecue ou moutarde au miel glacis, ne doivent pas être re-frits. Si vous avez choisi de re-faire frire, plus de la sauce ou de vernis se détache des ailes de poulet et d'étaler dans l'huile. Tant la sauce dans l'huile et la sauce qui reste sur les ailes de poulet sera probablement brûler devant vos ailes de poulet sont chauffés grâce. Si la friture dans une casserole peu profonde, comme une poêle, la sauce pourrait brûler sur le fond. Même si vous faites cuire les ailes jusqu'à ce qu'ils soient chauds tout au long, ils ont une saveur carbonisés ou brûlés. Ces ailes sont également meilleurs réchauffés dans un four à 400 ° F jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165 F. Une fois qu'ils sont chauffés à la température adéquate, vous pouvez les retirer du four et ajouter la sauce supplémentaire. Utilisez la sauce fraîche, sauce pas que ce qui a été en contact avec le poulet cru.

Assaisonnés ou sec frotté Ailes

Ailes chevronnés ou sec frotté sont un tirage au sort. Dans certains cas, les ailes sont si légèrement assaisonnés qu'ils peuvent être re-frits comme les ailes lisses. Frotte assaisonnement lourds peuvent agir comme panure et soit éloigner de la poule et de brûler ou de rester sur le poulet et les brûler. Vous pouvez être en mesure de les faire cuire dans un four à 400 ° F jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés à travers, puis re-faire frire pendant une brève période à 350 à 400 F à dorer eux. Si vous choisissez cette option, garder un œil constant sur les ailes pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.

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